Inhoud
- Citroengras door langdurig te drogen
- Voorbereiding voor het drogen
- Citroengras schatjes
- Gepoederd citroengras
- Tips en trucs
Citroengras door langdurig te drogen
Aziatische en vooral Thaise gerechten geven citroengras een heerlijk zachte citroensmaak. Omdat vers citroengras niet altijd op de markt verkrijgbaar is, is het de moeite waard om het fijne Aziatische kruid zelf te kweken en te bewaren door het te drogen.
Voorbereiding voor het drogen
In tegenstelling tot gekocht citroengras, dat vaak al in afzonderlijke stengels is verdeeld, moet u uw eigen geoogste citroengras voorbereiden om te drogen.
Je kunt het citroengras grof pletten of in de hele stengel drogen. Van de gedroogde groene delen kan een heerlijke thee worden bereid, die ook genezende krachten heeft.
Citroengras schatjes
Plak de citroengrasstengels losjes vast. Hang het kruid in een warme, droge ruimte tot het citroengras helemaal droog is.
Net zo goed kan citroengras in de oven worden gedroogd. Zodat de etherische oliën niet verdampen, mag de temperatuur niet hoger zijn dan 50 graden. Verspreid de citroengrasstengels op een bakplaat die u bedekt met een gaasdoek. Dus ook van onderaf komt lucht naar het kruid en de compacte stelen drogen gelijkmatiger. Houd de ovendeur op een kier met een houten lepel.
Nog zachter en gemakkelijker te drogen in een speciale Dehydrator. Gebruik de laagste temperatuurinstelling met dit apparaat om het fijne aroma van citroengras te behouden.
Gepoederd citroengras
Maal de volledig gedroogde citroengrasstukken in een vijzel tot een fijn poeder. Als alternatief kun je de stelen in de blender hakken. Vul het kruid vervolgens in goed passende, getinte containers.
Het geweldige aroma van het citroengras ontvouwt zich alleen wanneer het in contact komt met vocht. Roer daarom het poeder eerst met een beetje water en kruid de schaal met dit mengsel.
Tips en trucs
Als je gedroogd citroengras gebruikt dat niet in poedervorm is, doe je het kruid in een wegwerpzak en kook je het in het voedsel. U kunt dus gemakkelijk de tanden van het kruid verwijderen voordat u het eten serveert.
SKb