Inhoud
- Is citroengras eetbaar en hoe wordt het gebruikt?
- Vers geoogste citroengras smaakt het beste
- Gebruik in de keuken
- Neem altijd citroengras mee
- Weinig bekend: citroengras is een mild ogende natuurlijke remedie
- Tips en trucs
Is citroengras eetbaar en hoe wordt het gebruikt?
In zijn Aziatische thuisland is citroengras net zo gewoon als specerij als peterselie of bieslook. Het fijne aroma past in veel gerechten en geeft ze een exotisch tintje. Omdat citroengras een harde, vezelachtige structuur heeft, is het niet geschikt voor directe consumptie. Terwijl u het Aziatische kruid klaarmaakt voor het eten, leert u in dit artikel over andere interessante feiten.
Vers geoogste citroengras smaakt het beste
Citroengras is niet langer een onbekende exoot en je krijgt de verse kool in elke goed gevulde supermarkt. In Aziatische winkels kun je bevroren citroengras kopen onder de naam Sereh. Ook wordt hier gedroogd citroengras aangeboden. Omdat citroengras echter veel van zijn citroenachtige kruidige aroma verliest door het droogproces, raden we u aan vers of bevroren voedsel te gebruiken. Vooral heerlijk is citroengras, dat je thuis cultiveert en pas vers oogst voordat je het eten bereidt.
Gebruik in de keuken
Hoewel alle delen van de grasplant eetbaar en niet-toxisch zijn, worden alleen de witte delen en de onderste verdikking (bol) van de stengels gebruikt om te koken. Verwijder de buitenste, zeer vezelige bladeren van het bladbosje en snijd de donkergroene bladdelen af voor de voorbereiding.
Snijd vervolgens de bol en de witte bladeren in zeer fijne ringen. Gebruik een zeer scherp mes met zaagtanden voor deze klus want citroengras is vrij moeilijk. Afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur, kunt u deze fijne citroengras plakjes ook mortel.
Neem altijd citroengras mee
Het eetbare citroengras ontwikkelt zijn volle smaak alleen als je het lange tijd kookt. Aziatische huisvrouwen breken de vers geoogste stelen meerdere keren en voeren ze direct in het voedsel. Dit heeft het voordeel dat u de stoere stengels kunt zeven wanneer u vanaf het veld serveert en niet hoeft te kauwen op kleine citroengras krullen. Om alle etherische oliën te laten uitkomen, raden we aan om de stelen extra op hun plaats te drukken met een mes of het strijkijzer.
Weinig bekend: citroengras is een mild ogende natuurlijke remedie
De groene bladeren van citroengras zijn veel te goed om weg te gooien. Van de geplette stengels kun je heerlijke citroengrasthee bereiden. Goed gekoeld verfrist het drankje op warme zomerdagen. Deze thee is ook een zeer goede remedie voor zomerse gastro-intestinale aandoeningen, omdat het een krampstillend, pijnstillend en antimicrobieel middel heeft.
Tips en trucs
Het aroma van citroengras past ook goed bij traditionele Duitse gerechten. Herfstpompoensoep krijgt bijvoorbeeld een aangenaam zuur, Aziatisch tintje van sommige gekookte citroengrasstengels.
SKb