Inhoud
- Wanneer kun je de smakelijke weidepaddestoel verzamelen?
- Champignon tijd is van juni tot oktober
- Voorzichtig, giftig!
- Typische onderscheidende kenmerken van weide paddestoel
- hoed
- latten
- stengel
- vlees
- Onderscheid paddenstoelen
- tips
Weidepaddestoelen groeien vanaf juni
Wanneer kun je de smakelijke weidepaddestoel verzamelen?
In supermarkten zijn witte en bruine champignons alomtegenwoordig: met ongeveer 64.000 ton geproduceerde champignons is de champignonpaddestoel een van de populairste champignons in Duitsland. Dit behoort echter tot een ander soort, de tweeporige Egerling. De weidepaddestoelen smaken aromatischer en meer als "paddestoel".
Champignon tijd is van juni tot oktober
De belangrijkste verzameltijd voor de weipaddestoel is de zomer. Vooral na een zomerregen of zelfs een zware zomerstorm, vindt u op weiden en gazons. Tussen juni en oktober kunt u altijd teruggaan naar de stengel en op zoek gaan naar bekende paddestoelweiden. Net als de gigantische bovist tolereert de weipaddestoel echter kunstmatig bemeste weiden niet - daarom moet je succesvol zijn in het zoeken naar koeienweiden en op organisch beheerde gebieden.
Voorzichtig, giftig!
Maar let op: de smakelijke weidepaddestoel kan snel worden verward met zeer vergelijkbare paddenstoelen zoals de knolvormige paddestoel en de giftige Karbol-Egerling. In het bijzonder wordt de Karbol-Egerling vaak gevonden waar weidepaddenstoelen groeien - soms zelfs de afzonderlijke groepen mengen. Daarom moet u de individuele schimmels precies op basis van hun kenmerken bepalen.
Typische onderscheidende kenmerken van weide paddestoel
Op deze functies herkent u een weidepaddestoel:
hoed
De hoed is jong gesloten en bolvormig, wanneer volwassen en halfronde. Zeer oude exemplaren verspreidden zich zelfs volledig. De hoed kan een diameter tot tien centimeter en groter hebben.
latten
De lamellen zijn jongroze. In oudere champignons worden ze bruin, soms zelfs zwart.
stengel
De stengel is ongeveer zo sterk als een vinger of duim. Hij heeft ook een ring aan.
vlees
Hoed en steel zijn altijd wit. De kleur verandert niet met de leeftijd. De geur is aangenaam mild-papperig.
Weidechampignons hebben bovendien geen knollen aan het stengeluiteinde, daarom kunt u ze op basis van deze functie onderscheiden van de giftige knolvormige paddestoelen. Alleen de eetbare anijszwam, een familielid van de weidepaddestoel, heeft een schuine knol op de stengelvoet. Dit wordt geel bij aanraking.
Onderscheid paddenstoelen
Als de vermeende weidepaddestoel onaangenaam ruikt naar carbolzuur, inkt of "ziekenhuis" en het stengelvlees begint te verchromen als het wordt gesneden, zijn het de giftige bolvormige paddenstoelen. Gooi dit meteen weg! Zelfs de zeer giftige groene knolvormige paddestoel lijkt erg op de weidepaddestoel. Het leidt elk jaar tot talloze vergiftigingsgevallen, zelfs als het niet op weiden groeit, maar alleen in het bos. Als er echter bomen in de weide zijn of als de weide aan de rand van het bos ligt, dan zal de groene knol-paddestoel ook op pad gaan. Ze herkennen hem aan de typisch verdikte bolvormige voet.
tips
Als je aan de veilige kant wilt, kunnen champignons ook het hele jaar door in je eigen kelder worden geteeld.