Inhoud
- Weidepaddestoel schoonmaken - niet wassen!
- Vind weidechampignons en oogst goed
- Hoe de weidepaddestoel schoon te maken
- Weidepaddestoel verwerken
- tips
Weidechampignons (hier afgebeeld) lijken een beetje op de knolachtige paddestoel
Weidepaddestoel schoonmaken - niet wassen!
De paddestoel is in de eerste plaats een van de gekweekte paddestoelen in Duitsland. Elk jaar wordt ongeveer 64.000 ton geproduceerd en komt het voornamelijk voor in conserven, roomsauzen en op de pizza. Als je zelf weidepaddestoelen wilt verzamelen, moet je bekend zijn met de giftige doppelgangers. Thuis worden de champignons dan onmiddellijk gereinigd en verwerkt - zoals alle champignons zijn niet lang houdbaar.
Vind weidechampignons en oogst goed
De weidepaddestoel groeit vooral op zomeronweersbuien op weiden en gazons. Hij tolereert echter geen kunstmatige bemesting, daarom moet je je geluk beproeven, vooral in regio's met "ouderwetse" of biologische landbouw. Maar op de loer liggen bij het verzamelen van gevaren: naast de weidepaddestoel, zijn er andere soorten, de roze en wanneer ze oud worden, hebben ze bruine lamellen. In het geval van de giftige carbolic paddestoel, begint het onderste steelvlees chroomgeel te lijken wanneer het wordt gesneden, en deze schimmel ruikt ook naar carbolzuur, gips of "ziekenhuis". Vooral jonge, gesloten exemplaren van weidepaddestoelen kunnen worden verward met witte exemplaren van de dodelijke giftige knolvormige paddestoel. Om deze reden moet je de paddenstoelen altijd voorzichtig van de grond verwijderen en nooit op een steel afsnijden - je kunt de paddenstoelen op de verdikte stengelbasis zien.
Hoe de weidepaddestoel schoon te maken
Met de opbrengst thuis, moet u deze op dezelfde manier reinigen. In tegenstelling tot sommige wilde paddestoelen, moeten weidepaddestoelen echter niet worden gewassen omdat ze zeer snel veel water absorberen en vervolgens smakeloos worden. In plaats daarvan is het het beste om het volgende te doen:
Vervolgens kun je de champignons naar wens verwerken.
Weidepaddestoel verwerken
De beste manier om de champignons vers te bereiden, omdat ze rauw in de koelkast worden bewaard, houden ze slechts een paar dagen met geluk. De champignons kunnen ook worden gesneden en ingevroren, dan kun je ze op een later tijdstip gebruiken zoals verse champignons. Bovendien kunnen champignons worden geconserveerd door ze te drogen, te laden of zelfs te koken.
tips
De champignonpaddestoelen die in de supermarkt verkrijgbaar zijn, zijn van hun eigen soort, de tweeporige Egerling (ook Champignon de Paris). Het kan worden gekweekt in de kelder op geïnoculeerde substraatbalen, die u kunt kopen als kant-en-klare culturen.