Inhoud
- Droge druiven perfect - zo maak je zelf rozijnen
- Zo drogen druiven in de zon
- Vakkundig drogen in de oven
- Tips en trucs
Droge druiven perfect - zo maak je zelf rozijnen
Heerlijke druiven uit uw eigen tuin veranderen in een oogwenk in aromatische rozijnen. Hoe je tafeldruiven eenvoudig onder de zon en in de oven kunt drogen, wordt hier op een praktische manier uitgelegd.
Zo drogen druiven in de zon
Zorgvuldig gecultiveerde wijnstokken produceerden een rijke oogst, deskundige hobbytuiniers gebruiken de warme stralen van de zon om de tafeldruiven professioneel te drogen. Het zijn voornamelijk pitloze variëteiten die kunnen worden verwerkt tot rozijnen. Hoe het goed te doen:
Gedurende 2 tot 3 dagen blijven de druiven buiten drogen onder de zon en gespoeld met lucht. In gebieden met nachtelijke mist of ochtenddauw, breng het dienblad van de nacht het huis in. Bewaar de voorbereide rozijnen in een luchtdichte container op een koele plaats.
Vakkundig drogen in de oven
Veel sneller droog je druiven in de oven. De hitte verwijdert de bessen uit het water tot een acceptabel restvocht van 20 tot 30 procent. Hier is hoe het te doen:
Afhankelijk van de grootte en het watergehalte duurt de procedure tussen de 10 en 24 uur. De afgewerkte rozijnen zijn taai en flexibel. Alleen wanneer ze volledig zijn afgekoeld, worden de krenten en rozijnen gevuld in een luchtdicht glas. Anders zal zich tijdens opslag condens vormen en schimmel veroorzaken.
Tips en trucs
Het is vooral handig om je rozijnen in een dehydrator te bereiden. Huisvrouwen waarderen het cruciale voordeel dat hun oven niet permanent bezet is tijdens de oogsttijd. Gedistribueerd op zeefschalen met meerdere niveaus, drogen de druiven als bij toverslag binnen 8 tot 10 uur.
GTH