Inhoud
- Bewaar bedstro op de juiste manier
- Herken woodruff en doseer correct
- Woodruff droog of bevriezen
- De bereiding van bedstroop
- Tips en trucs
Bewaar bedstro op de juiste manier
Als een lenteboodschapper wordt de wilde knoflook beschouwd als het bedstro, wanneer hij van maart en april in het bos uitnodigt om te verzamelen. Goed bewaard, kan het ook het hele jaar door worden gebruikt als een geneeskrachtig en aromatisch kruid in de keuken.
Herken woodruff en doseer correct
De eenvoudigste manier om de maximale 30 centimeter hoge bedstro in het wild te zien tijdens het bloeiseizoen in april en mei, wanneer de filigraan witte bloem op de bovenste scheutuiteinden van de bedstro bloeit. Het is eigenlijk bijna te laat voor een oogst, omdat de plant meestal wordt gesneden voor drankjes zoals de Maibowle vóór de bloei. In principe is een latere oogst nog steeds mogelijk, maar dan moet de dosering in de keuken veel zuiniger zijn om toxische effecten te voorkomen door het veel meer aanwezig in de coumarin bloei. Er zijn de volgende opties om het bedstro het hele jaar door te gebruiken:
Woodruff droog of bevriezen
Wanneer woodruff wordt gedroogd of ingevroren, treedt eveneens splitsing van de aanwezige coumarine op, wat zorgt voor een nog betere ontwikkeling van het aroma in eten en drinken. Voor het invriezen duurt meestal een periode van ongeveer een uur. Je kunt de bladeren ook een paar uur of een nacht laten verdorren voordat je ze in vloeistof laat voor vers gebruik. Als u het houtstrooisel langer wilt bewaren, kunt u de hele bundels of afzonderlijke bladeren in porties in de vriezer leggen. Bij het drogen moet u zorgen voor een goede ventilatie en een herhaald schudden van de bundels, zodat alle plaatsen even goed kunnen drogen en geen bladeren aan elkaar blijven plakken.
De bereiding van bedstroop
Een heerlijke verfrissing met Waldmeister-smaak kan het hele jaar door worden bereid met Waldmeister-siroop. Laat de gewassen en geschudde bedstrobundels hiervoor een nacht verdorren voordat je ze een paar uur in een gekookte suikeroplossing met citroensap laat weken. Knijp vervolgens de bladeren goed en kook de suikeroplossing opnieuw voordat u ze bottelt.
Tips en trucs
Zelfs als u geen bedstro in de keuken wilt gebruiken, is het een gemakkelijk te onderhouden bodembedekker op schaduwrijke plaatsen in de tuin en zorgt het in trossen voor een aangename geur in het huis.
WK