Inhoud
- Oogst bedstro en gebruik vers of geconserveerd
- Vind bedstro voor de oogst
- Kweek zelf bedstro
- Het perfecte moment om bedstro te oogsten
- Om het bedstro te bewaren
- Tips en trucs
Oogst bedstro en gebruik vers of geconserveerd
In veel voedingsmiddelen zit Waldmeister tegenwoordig alleen als kunstmatige smaak vanwege de actieve ingrediënten zoals coumarine.Je kunt echter het oude kruid oogsten en het relatief gemakkelijk bewaren voor gebruik.
Vorige artikel De juiste zorg voor het bedstro Volgende artikel Woodruff in pot en oogstVind bedstro voor de oogst
Het bedstro is niet gebruikelijk als een wilde plant in alle regio's van Midden-Europa. Maar het wordt hoogstwaarschijnlijk ontdekt op schaduwrijke plaatsen in heldere en niet te droge bossen. Hier vormt het zich door het zelf zaaien van de zaden en de verspreiding van Wurzelausläufer op zijn locatie meestal uitgebreide tapijten, die een hoogte van maximaal 30 centimeter bereiken. De karakteristieke bladeren, die in cirkelvormige lansen rond de stengel zijn gerangschikt, maken het alleen relatief moeilijk om met andere planten te mengen. Waldmeister is bijzonder gemakkelijk te vinden van april tot mei, niet alleen vanwege de zoete geur, wanneer de bloeitijd van de bosmeester begint. De bloemen hebben de vorm van kleine witte kruisjes en dienen vermoedelijk als model voor de verschijning van de Zwitserse vlag.
Kweek zelf bedstro
Als u in uw omgeving geen bosstro kunt vinden, kunt u het relatief eenvoudig zelf planten. Je kunt een schaduwrijke plek onder bomen of struiken in de tuin gebruiken, of het houtstrooisel op een schaduwrijke plek direct in de pot laten groeien. Omdat het een vorstkiemer betreft, varieert de zaaitijd van de Waldmeister ongeveer van september tot december. Een groter gewas moet echter pas in het tweede jaar door de jonge planten worden geoogst, omdat de snede in het eerste jaar de planten in hun ontwikkeling en groei remt.
Het perfecte moment om bedstro te oogsten
Woodruff kan in principe worden geoogst en bewaard van de lente tot de herfst. Er is echter zeker een reden waarom de plant, die ook wordt gebruikt voor de typische Maybowle, vooral wordt gesneden vóór de bloei in het voorjaar. Met de bloem neemt de waarde van de aanwezige coumarine aanzienlijk toe in het bedstro en dus het risico op overdosering, wat kan leiden tot malaise, hoofdpijn en regelmatig gebruik, zelfs tot leverschade. Daarom is de timing van de oogst beter om te kiezen van begin tot half april of op koele locaties tot half mei.
Om het bedstro te bewaren
Het bedstro kan worden bewaard door drogen of invriezen. Verschillende procedures kunnen worden geselecteerd voor het drogen:
Voor invriezen kunnen gebonden boeketten of reeds gehakte bladeren in porties aan de vriezer worden toegevoegd.
Tips en trucs
Na het oogsten het verse houtstroop een paar uur laten verdorren of invriezen voordat u het voor Maibowle of andere recepten gebruikt. Door de coumarine te splitsen, komt de smaak nog intenser naar voren.
WK