Inhoud
- Freeze Woodruff - voor opslag en smaakontwikkeling
- De beperkte oogsttijd van het bedstro
- Oogst het bedstro en laat het verdorren
- Gebruik Frozen Woodruff
- Tips en trucs
Freeze Woodruff - voor opslag en smaakontwikkeling
Veel vers geoogste kruiden kunnen heel voorzichtig worden bewaard door ze in te vriezen en gedurende enkele maanden te bewaren. Voor het bedstrooisel heeft invriezen naast opslag nog een ander doel.
Vroeg artikel Woodruff zelf oogsten en drogen Volgende artikel Verzamel bedstro en gebruik het op de juiste manierDe beperkte oogsttijd van het bedstro
Veel kruiden en aromatische planten kunnen bijna het hele jaar door vers worden geoogst op de vensterbank of in de tuin. Woodruff, aan de andere kant, moet idealiter worden geoogst in het voorjaar vóór de bloeiperiode van ongeveer half april tot half mei. Het ontwikkelt zijn sterkste aroma in maart en april, waardoor het de beste tijd is om de slanke stengels met hun lansvormige bladeren te verzamelen. Voor opslag op de langere termijn kunt u het bedstro drogen of invriezen, omdat het niet alleen de smaak in beide soorten opslag behoudt, maar zelfs verbetert. Voor een ideale smaakervaring wordt zelfs een combinatie van beide varianten aanbevolen.
Oogst het bedstro en laat het verdorren
Bij het oogsten worden de zachte stelen net boven de grond afgesneden met een schoon mes of een kruidensikkel. Neem altijd alleen geïsoleerde stelen vanaf één locatie, zodat het bedstro tot het volgende jaar met goede zorg kan herstellen. Bundel de gesneden stengels in kleine bosjes en hang ze ongeveer een nacht of een dag ondersteboven op een droge en donkere plaats. Alleen met deze verwelking vormt het sterke aroma van de houtstromeester door de splitsing van de aanwezige coumarine. Hoewel het verpakken van het geheel of in porties ongeveer hetzelfde effect heeft op de smaakintensiteit, kan de combinatie van beide methoden de beste resultaten geven.
Gebruik Frozen Woodruff
Het gebruik van bevroren bedstro in de keuken is relatief eenvoudig omdat het meestal zeer snel ontdooit bij kamertemperatuur of in vloeistoffen. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor de volgende recepten:
Tips en trucs
Houd er rekening mee dat natuurlijk houtstroop niet alleen een aromatische plant is, maar ook een medicinale plant vanwege de aanwezige coumarine. Laat daarom de stengels in de mayowowle of soortgelijke recepten niet langer dan een half uur weken, omdat de anders mogelijke overdosis coumarine zelfs kan leiden tot malaise of, indien regelmatig geconsumeerd, zelfs tot leverschade.
WK