Inhoud
- Jeruzalem-artisjokken - door bevriezing gaan de knollen langer mee
- Verwerk verse knollen snel
- Eenvoudig invriezen op twee manieren
- Rauwe Jeruzalem-artisjokken bevriezen
- Topinambur geblancheerd bevriezen
- tips
- Houdbaarheid van gefrituurde artisjok van Jeruzalem
Topinambur kan ook rauw worden ingevroren
Jeruzalem-artisjokken - door bevriezing gaan de knollen langer mee
De vergeten Jeruzalem-artisjok is al heel lang weer in opkomst. De gele bloemen verrukken het oog en de oogst is overvloedig. De dunwandige knollen drogen echter snel uit. Bevriezen is een manier om langer van de zogenaamde Erdartischocke te genieten.
Verwerk verse knollen snel
Geoogste of gekochte knollen verwelken snel in de lucht. Het unieke aroma gaat steeds meer verloren. Als u niet alle knollen tijdig kunt eten, moet u snel kiezen voor de vriezer.
Eenvoudig invriezen op twee manieren
Artisjokken in Jeruzalem zijn relatief eenvoudig te bevriezen. Hiervoor zijn twee uitvoerbare opties:
Hoewel de artisjokken van Jeruzalem anders worden voorbereid voor invriezen, lijkt dit geen invloed te hebben op de latere kwaliteit.
Rauwe Jeruzalem-artisjokken bevriezen
Als je veel knollen voor je hebt, kun je vanwege tijdgebrek besluiten om in onbewerkte toestand te bevriezen. Toch is er nog veel te doen.
- Bevrijd alle knollen van nog klevende grond. Het werkt het beste onder stromend water met een speciale groenteborstel. Schil de dunne schil van artisjok van Jeruzalem. Voor de vertakte knollen is het best een scherp en scherp mes. Verdeel de knollen in kleinere stukjes, zoals je zou doen voor later hergebruik. Vul diepvrieszakken of andere geschikte containers. Het is verstandig om de groenten vooraf in de juiste portiegroottes te verdelen. Plaats de vriescontainers pas in de kist nadat u ze voldoende hebt gemarkeerd.
Topinambur geblancheerd bevriezen
Of u topinambur rauw of geblancheerd invriest, de eerste stappen zijn altijd hetzelfde: wassen, schillen en hakken. Alleen dan treedt blancheren op voor het invriezen. Het volgende moet worden opgemerkt:
tips
Je kunt nog een stap verder gaan en kant-en-klare gerechten maken van de smakelijke knollen. Ook deze kunnen heerlijk op voorraad worden ingevroren.
Houdbaarheid van gefrituurde artisjok van Jeruzalem
De artisjokken van Jeruzalem zijn één jaar stabiel in de vriezer. De houdbaarheid geldt ook voor reeds bereid voedsel met deze groente.