Inhoud
- Natuurlijke zoetheid of gevaarlijke hype?
- Stevia uit de supermarkt - vaak niet zo natuurlijk als beloofd
- Is stevia gezond of schadelijk?
- Stevia uit de tuin
- Tips en trucs
Natuurlijke zoetheid of gevaarlijke hype?
De bladeren van de stevia-plant bevatten zoet smakende steviosides, die in tegenstelling tot suiker geen calorieën bevatten. Ze hebben ook de reputatie tanden te beschermen tegen verval, de bloedsuikerspiegel te reguleren en de bloeddruk te verlagen. Critici waarschuwen echter tegen de natuurlijke zoetstof, omdat deze misschien niet zo onschadelijk is als velen beweren.
Stevia uit de supermarkt - vaak niet zo natuurlijk als beloofd
In Zuid-Amerika, de oorspronkelijke thuisbasis van de stevia-plant, worden zoetekauwbladeren gebruikt om matenthee te zoeten, evenals een milde remedie sinds onheuglijke tijden. Verantwoordelijk voor de zoetheid van de plant is de aanwezige stevioside, die echter een iets andere smaak heeft dan conventionele tafelsuiker. Heel zoet, het smaakt een beetje bitter met een vleugje zoethout. Deze smaakverandering is de reden waarom tot nu toe slechts een zeer beheersbare hoeveelheid gezoet voedsel van Stevia in de schappen van de supermarkt te vinden is.
In de handel verkrijgbare stevia verschilt aanzienlijk van het zoete kruid dat je in je eigen tuin oogst en aan je thee toevoegt. Deze poeders of zoetstoftabletten zijn geïsoleerde stevioside die door oplosmiddelen en moderne laboratoriumtechnieken van de andere plantaardige stoffen wordt gescheiden. Omdat Stevia extreem zoet smaakt, is het moeilijk te doseren. Daarom zijn de zoetstoffen toegevoegde vulstoffen zoals maltodextrine, die het volume verhogen en daardoor het gebruik in de keuken vereenvoudigen.
Is stevia gezond of schadelijk?
Tot op heden mag stevia slechts in beperkte hoeveelheden en bepaalde voedingsmiddelen in de EU worden gebruikt. Stevioside moet ook als additief E960 op de verpakking worden vermeld. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid is van mening dat een acceptabele dagelijkse inname (ADI) van vier milligram per kilogram lichaamsgewicht veilig is. Het volgt in zijn aanbeveling een WHO-rapport uit 2019. Als u deze aanbevolen inname niet overschrijdt, hoeft u niet bang te zijn voor gezondheidsrisico's op basis van de huidige stand van kennis.
Als je je gewicht wilt verminderen, is Stevia een geweldig alternatief voor andere zoetstoffen. In tegenstelling tot de consumptie van suiker, verhoogt Stevia de bloedsuikerspiegel niet, waardoor het gemakkelijker wordt om af te vallen. De hoge suikerconsumptie in de geïndustrialiseerde landen leidt tot obesitas en andere complicaties zoals hoge bloeddruk en tandbederf. Je kunt deze risico's ook verminderen door een deel van de ingenomen suiker te vervangen door stevia.
Stevia uit de tuin
Als u echter zeer grote hoeveelheden geïsoleerd stevioside gebruikt, kunt u de aanbevolen inname snel overschrijden. Voor zelfgeoogste Stevia-bladeren is dit risico echter aanzienlijk lager dan voor industrieel geproduceerde Stevia-zoetstof. Desondanks raden experts aan dat diabetici, caloriebewuste personen en kinderen aandacht besteden aan de hoeveelheid stevioside die ze daadwerkelijk consumeren. Zoals vaak het geval is bij Stevia, bepaalt de dosis of iets gezond of schadelijk is.
Tips en trucs
Voor het zoeten van eten en drinken, moet je stevia verkiezen, die je zelf hebt gekweekt. Vervang conventionele tafelsuiker niet door zoete kruiden in alle gerechten. U kunt er dus zeker van zijn zonder spijt te genieten en de aanbevolen maximale niveaus niet te overschrijven.
SKb