Inhoud
- Bewaar en bewaar eekhoorntjesbrood correct
- Neem niet elke paddestoel uit het bos
- Gekocht versus zelf verzamelde paddestoelen
- Reinig de eekhoorntjesbrood goed
- Hoe eekhoorntjesbrood te bewaren
- tips
Eekhoorntjesbrood moet schoon worden bewaard
Bewaar en bewaar eekhoorntjesbrood correct
De eekhoorntjesbrood, ook Herrenpilz genoemd, is een van de nobele paddestoelen en is een echte alleskunner in de keuken. Je kunt het gebruiken voor veel verschillende gerechten, bakken, koken, sudderen, invoegen ... maar één ding is belangrijk: verwerk het zo snel mogelijk na het verzamelen of winkelen, want net als alle paddestoelen is dit snel bederfelijk en kan het niet zijn lang bewaren.
Neem niet elke paddestoel uit het bos
Als je vanaf het begin al weet dat je je opbrengst niet op dezelfde dag kunt verwerken, moet je alleen jonge paddenstoelen uit het bos halen. Deze zijn ook ter plaatse om te controleren op mogelijk verdriet, anders zou je thuis een slechte verrassing kunnen verwachten. Maden (en andere wezens) vinden de paddestoel ook lekker, maar verbergen zich vaak in de paddestoel. Daar eten ze onopgemerkt van onder naar boven. Snijd dus in de lengte de eekhoorntjesbrood in stukken en verwijder eventuele maden en sporen van waanzin.
Gekocht versus zelf verzamelde paddestoelen
Niets is natuurlijk zo vers als zelfverzamelde eekhoorntjesbrood: als deze ook nog jong zijn, kun je ze gemakkelijk - natuurlijk schoongemaakt - een of twee dagen in de koelkast bewaren. Soms kun je verse eekhoorntjesbrood kopen op de wekelijkse markt of zelfs in de supermarkt. Deze kunnen niet meer worden opgeslagen omdat ze al enkele dagen onderweg zijn. Zoals alle wilde paddenstoelen, worden deze ook geïmporteerd uit het buitenland (meestal uit Oost-Europese landen) en zijn ze daarom niet langer dauwachtig wanneer ze worden verkocht. Gekochte champignons moeten daarom altijd op dezelfde dag worden verwerkt.
Reinig de eekhoorntjesbrood goed
Als de eekhoorntjesbrood nog een paar dagen moet worden bewaard, moet u ze nog steeds van tevoren reinigen - het is vooral belangrijk om maden te vinden en te verwijderen. Anders eten de dieren tijdens opslag door de champignons, zodat ze volledig verrassend lijken te bederven. Was geen eekhoorntjesbrood, omdat deze anders water opzuigen en sneller bederven. Afgezien van het verlies van smaak hebben ze last van zwelling.
Hoe eekhoorntjesbrood te bewaren
Volg deze tips om je eekhoorntjesbrood nog een dag of twee vers te houden:
Als er schimmel is gevormd, zijn de champignons niet meer eetbaar en moeten ze worden weggegooid.
tips
Voor een nog langere houdbaarheid - bijvoorbeeld omdat de opbrengst zo geweldig was tijdens de wandeling in het bos - kun je ook porcini-champignons goed drogen, invriezen of plaatsen.