Inhoud
- Verse spruitjes - Kunnen alle rassen worden ingevroren?
- De kleurrijke wereld van spruiten
- Welke soorten kunnen worden ingevroren?
- Eerst blancheren en dan invriezen
- Duurzaamheid en gebruik
Tuinkers en andere spruiten van kleine zaden moeten beter vers worden geconsumeerd
Verse spruitjes - Kunnen alle rassen worden ingevroren?
Verse spruiten zijn gezond en daarom erg trendy. De bekendste zijn zeker de taugé. Maar bovendien zijn er nog steeds allerlei soorten zaden die binnen enkele dagen eetbare spruiten aandrijven. Fris smaken ze heerlijk, maar hoe zit het met bevroren exemplaren?
De kleurrijke wereld van spruiten
Ze zijn verkrijgbaar in witte, groene en zelfs roodachtige tinten, afhankelijk van waaruit ze groeien. Zowel peulvruchten en granen als zaden van groenten zijn goed voor kieming van kiemen. Een van de bekendste spruitvariëteiten zijn:
Alle spruiten hebben een typisch aroma dat vaak doet denken aan de oorspronkelijke plant. Maar wat gebeurt er met de onmiskenbare smaak wanneer de spruiten worden opgeslagen bij min temperaturen?
Welke soorten kunnen worden ingevroren?
Alle spruiten smaken goed vers. De goede smaak verdwijnt echter abrupt in sommige soorten wanneer ingevroren voor consumptie. Dit geldt met name voor spruitjes die ontkiemen uit kleine zaden, zoals waterkers, alfalfa, mosterd of radijs. Indien mogelijk mogen deze spruiten alleen vers worden geconsumeerd.
Andere spruitvariëteiten kunnen lang worden ingevroren, zonder dat hun smaak eronder lijdt. Alleen de ur wordt verzacht door het hoge watergehalte na het ontdooien.
Eerst blancheren en dan invriezen
Spruiten moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Omdat ze erg klein zijn, is een kort verblijf in warm water daarvoor voldoende.
- Blancheer de spruitjes in kokend water. Hoe kleiner en dunner de spruiten, hoe korter ze moeten worden geblancheerd. Sojaspruiten zullen bijvoorbeeld drie minuten duren. Gebruik een sleuflepel om de spruitjes uit de pan te verwijderen en leg ze onmiddellijk in een kom met ijskoud water. Giet de gekoelde spruiten in een zeef. Vul geschikte vriescontainers en noteer de inhoud en de datum. Plaats de vriesboxen onmiddellijk in de vriezer.
Duurzaamheid en gebruik
Als het gaat om bevroren spruiten, kunt u ze tot 12 maanden laten verwerken. Zolang de ijzige krachtpatsers nog eetbaar zijn.
Omdat ze zo klein zijn, hoeven spruitjes niet te ontdooien voordat ze als kookingrediënt in de pan komen. Bevroren spruiten worden in een haast in een haast opgewarmd.