Inhoud
- Kweek zelf smakelijke eetbare paddestoelen
- Zelfs de oude Romeinen hebben paddenstoelen gekweekt
- Welke paddestoelen kunnen tegenwoordig worden gekweekt?
- Maak zelf champignonculturen
- tips
Oesterzwammen zijn geschikt voor champignonteelt thuis
Kweek zelf smakelijke eetbare paddestoelen
Naast de in de natuur verzamelde paddenstoelen worden gekweekte paddenstoelen steeds populairder. Waarschijnlijk is de bekendste de gekweekte paddestoel, die voor het eerst werd genoemd in 1650 in Frankrijk en nu wereldwijd wordt geteeld in sommige grote gewassen. Het assortiment gekweekte champignons is de afgelopen jaren drastisch uitgebreid, zodat nu ongeveer 20 verschillende soorten kunnen worden gekweekt.
Zelfs de oude Romeinen hebben paddenstoelen gekweekt
Zelfs de oude Romeinen en Grieken probeerden champignonteelt. Een eenvoudige methode leidde vaak tot het doel: rijpe champignonfruitlichamen werden geplaatst voor absporung op schoon gesneden oppervlakken van een geschikte houtsoort en vervolgens aan zichzelf overgelaten. De eerste commerciële paddenstoelenteelt ontstond in het begin van de 20e eeuw in Frankrijk. Tegenwoordig is deze paddestoel het menu nauwelijks voor te stellen. Zelfs Stockschwämmchen en oester-seitlinge kunnen specifiek worden gefokt voor ongeveer 100 jaar. Tegenwoordig bieden tuincentra en zaadwinkels verschillende soorten paddenstoelen in kant-en-klare of champignonbroed.
Welke paddestoelen kunnen tegenwoordig worden gekweekt?
Er kunnen echter alleen zogenaamde saprobionte-soorten worden gekweekt. Dit zijn soorten die zich voeden met rottende stoffen, zoals rottend hout. De teelt van bijzonder populaire eetbare paddestoelen zoals de paddestoel, cantharellen en morieljes is echter tevergeefs geprobeerd. Deze soorten kunnen alleen in nauwe coëxistentie met bepaalde planten (mycorrhiza) leven en vruchtlichamen produceren. Vooral de volgende paddestoelen kunnen tegenwoordig worden gekweekt:
Maak zelf champignonculturen
Champignonbroed heeft een omtrek van ongeveer een liter, ongeveer 500 gram bestaat uit eenheden steriel voedingsmedium (meestal stro), die volledig zijn gemengd met het witte champignonmycelium. Bovendien worden houten inentingsankers aangeboden, die ook door het specifieke mycelium zijn ingegroeid. Omdat deze schimmelhybriden snel worden aangetast door schimmels wanneer ze worden blootgesteld aan hitte, moeten ze zo snel mogelijk worden aangebracht en mogen ze niet worden opgeslagen.
tips
Een bijzonder snelle oogst is mogelijk met gebruiksklare kweeksets, waarin het substraat onmiddellijk wordt aangevoerd.