Inhoud
- Kan worden gebruikt voor pittige en zoete gerechten - geroosterd sesam
- Sesam is gezond
- Sesam gebraden
- Gebraden sesam in de oven
De sesam gebraden gaat erg snel
Kan worden gebruikt voor pittige en zoete gerechten - geroosterd sesam
Sesam kent veel mensen alleen in de vorm van sesambroodjes, dus broodjes die besprenkeld zijn met sesam, of als onderdeel van graanrepen.De bijna witte, kleine korrels kunnen veel meer. Geroosterd, bijvoorbeeld, verfijnen soepen, salades en paneermeel om te frituren. Geroosterde sesam heeft ook een aangenaam nootachtige smaak in de muesli of smoothie.
Sesam is gezond
De korrels bevatten veel vitamines, onverzadigde vetzuren, sporenelementen en vezels. Bevat in een eetlepel sesam bijvoorbeeld meer calcium dan in een half glas melk. 100 g sesam dekt de dagelijkse behoefte aan ijzer bij volwassenen.
Naast calcium en ijzer bevat sesam vele andere mineralen die het zeer waardevol voor ons lichaam maken.
Het gebruik in de keuken is eenvoudig. In een mum van tijd kan sesam in de pan worden geroosterd. De nootachtige smaak verfijnt talloze gerechten.
Sesam gebraden
Als je sesam wilt roosteren, heb je maar een beetje tijd nodig, omdat het braadproces in de pan slechts enkele minuten duurt. Je moet de korrels echter meerdere keren proeven, omdat teveel warmte de goede smaak onmiddellijk bederft.
- Was eerst de hoeveelheid sesam die je wilt braden. Giet de korrels goed af op een keukenhanddoek of in een fijne zeef. Bereid nu een kom voor de geroosterde sesam. Verhit een pan op medium. Zodra de pan de temperatuur heeft bereikt, voeg je de nog natte sesam toe. Gebruik geen olie. Rooster de korrels al roerend tot ze bruin worden. Het duurt ongeveer twee tot drie minuten en de sesam begint te knallen, de korrels springen in de pan. Zodra een korrel gemakkelijk tussen de vingers tot bloem kan worden gemalen, is de sesam klaar. Haal de korrels onmiddellijk van het vuur en giet ze in de kom. Laat de sesam niet in de pan, de restwarmte kan de gevoelige korrels verbranden. Laat de sesam volledig afkoelen.
Geroosterde sesam wordt op een droge en donkere plaats bewaard. Voor opslag is een luchtdichte verpakking, zoals een glas met schroefdop. Op de juiste manier bewaard, houdt de geroosterde sesam een paar maanden.
Gebraden sesam in de oven
Als alternatief voor het braadproces op het fornuis kan de sesam ook in de oven worden gebakken.
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een bakplaat met bakpapier neer. Leg de sesam op het bord. De korrels mogen niet te dik over elkaar zijn, omdat dit het braadproces verlengt. Schud de plaat om de paar minuten om te voorkomen dat de korrels verbranden. De zaden moeten na ongeveer tien minuten worden gebruind. Voeg de zaden toe aan een koud blik of bakje om af te koelen.