Inhoud
- Bladeren van selderij drogen - zo doe je het goed
- Hoe selderijbladeren te drogen
- Luchtselderie bladeren in de lucht
- tips
- Droge selderijblaadjes in de oven
- Bewaar gedroogde knolselderijbladeren optimaal
Gedroogde selderijbladeren zijn een heerlijk kruid
Bladeren van selderij drogen - zo doe je het goed
Vaak worden alleen de knollen en / of stengels van de selder in de keuken gebruikt - de bladeren gooien de meeste hobbykoks echter weg. Dit moet in de toekomst beter worden vermeden, omdat gedroogde selderij-plant heel geweldig is voor het kruiden van soepen en fondsen, sauzen en groentegerechten. We zullen je vertellen hoe je selderijbladeren goed kunt drogen om hun intense aromatische kruiden te behouden.
Hoe selderijbladeren te drogen
In principe heb je twee opties voor het drogen van verse selderbladeren:
Het volgende is van toepassing: Drogen in de lucht ontvangt de meeste waardevolle ingrediënten, dus vanuit gezondheidsoogpunt is dit de betere optie - maar duurt het iets langer. Bij het drogen van de bladeren in de oven gaan enkele goede stoffen verloren, maar je hebt voor deze methode slechts een korte tijd nodig.
Onze tip: droge selderbladeren in de lucht als je geen haast hebt. Op het fornuis moet je alleen tijdstress veroorzaken.
Luchtselderie bladeren in de lucht
- Snijd de bladeren van je verse knolselderij. Was ze grondig. Schud de bladeren droog. Pak een touwtje en knoop de blaadjes selderij in een bundel. Hang de bundel op een droge en warme plaats. Laat de bladeren ongeveer drie dagen drogen. Verwijder de bundel. Hak de voorgedroogde selderijblaadjes met een klein mes. Verspreid de fijngehakte bladeren op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat de selderijbladeren op deze manier nog acht tot tien dagen drogen.
tips
Dat de bladeren volledig droog zijn, herkennen ze dat ze gemakkelijk tussen de vingers kunnen afbrokkelen.
Droge selderijblaadjes in de oven
- Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius. Pluk de gewassen selderijblaadjes van de stelen. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Draai de oventemperatuur terug naar 60 graden Celsius (convectie). Schuif het blik met de selderijblaadjes in de oven. Laat de bladeren er tien minuten in zitten. Haal het vel uit de oven. Breng de vellen op het blik aan. Zet het blik nog tien minuten in de oven. Herhaal de procedure totdat de bladeren volledig droog zijn. Hak de gedroogde bladeren fijn.
Bewaar gedroogde knolselderijbladeren optimaal
Vul de gedroogde en geplette selderijblaadjes in een luchtdicht glas - bij voorkeur gemengd met zout (verhouding 40:60). Het geëxtraheerde kruidenzout is vele maanden stabiel.