Inhoud
- Kun je bieslook drogen?
- Bieslook het beste invriezen
- Methoden van invriezen
- Behoud bieslook elders
- Tips en trucs
Kun je bieslook drogen?
Vers bieslook uit de tuin is gewoon onovertroffen - maar helaas is het niet altijd zomer, dus je moet vroeg genoeg zorgen voor een voldoende voorraad kruiden voor de herfst of winter. Hier zijn enkele manieren om bieslook te bewaren.
Bieslook het beste invriezen
Niet elke vorm van conservering is geschikt voor elk keukenkruid. Bieslook kan bijvoorbeeld worden gedroogd, maar verliest veel van zijn karakteristieke aroma - in plaats daarvan lijken gedroogde bieslook sterk op hooi. Om deze reden moet u uw handen beter afhouden van het drogen van de vlezige stengels. Het is beter om ze met behulp van een schaar in kleine rollen te snijden en direct na de oogst in te vriezen. Door invriezen blijft het aroma grotendeels behouden, maar verliest de bieslookrolkracht en zijn ze vrij zacht.
Methoden van invriezen
Erg lekker is ook zelfgemaakte bieslookboter, die in porties wordt ingevroren: Roer goede boter tot deze zacht is. Voeg nu veel vers gehakte bieslook en wat zout toe en roer beide. Verdeel nu de bieslookboter in ijsblokjesbakken of andere kleine serveerschalen. De porties zijn perfect om te grillen of sauzen te maken.
Behoud bieslook elders
Bovendien kun je heel goed verse bieslook maken door ze bijvoorbeeld in olie of zout te bewaren. Voor bieslookzout moet de zoutconcentratie ten minste 15 procent zijn - dat wil zeggen dat zes delen bieslook gezouten zijn. Voor dit doel is grof zeezout bijzonder goed. De ingrediënten zijn gelaagd in een luchtdichte afsluitbare container (bijv. Met schroefdop) - met zout als de bovenste laag - en opgeslagen op een donkere plaats.
Tips en trucs
De meeste mensen snijden gewoon het bloeiende bieslook af en gooien het weg. Probeer in plaats daarvan de bloemen voorzichtig in individuele bladeren te plukken en over een salade te strooien - een gedicht! Maar wees voorzichtig, want bieslookbloesems zijn erg scherp.
IJA