Inhoud
- Oogst bieslook correct
- Tijd en tool
- Knip goed
- Kun je bloeiend bieslook gebruiken?
- Bloemen en knoppen zijn eetbaar
- Tips en trucs
Oogst bieslook correct
Bieslook heeft een aromatische, prei-achtige smaak - geen wonder dat het kruid tot dezelfde plantenfamilie behoort als uien, prei & Co. - en bevat ook veel vitamines. De meeste zachte preistengels worden vers en rauw gebruikt, maar ze kunnen ook worden ingevroren of op een andere manier worden geconserveerd.
Tijd en tool
Kortom, de stengels van bieslook kunnen het hele jaar door worden geoogst. Afhankelijk van de variëteit zijn er bieslook met fijne, zachte en dikkere scheuten. Ook qua smaak verschillen de verschillende soorten bieslook. Het is het beste om de stengels vroeg in de ochtend te oogsten, omdat ze op dit moment hun hoogste concentratie etherische oliën bevatten en daarom veel aroma hebben. Voor het snijden kunt u een scherp en schoon mes of een schaar gebruiken - het is belangrijk om de scheuten niet te persen of onnodig pijn te doen.
Knip goed
Snijd de stengels ongeveer twee tot drie centimeter boven de grond, waardoor de plant gemakkelijker nieuwe scheuten kan maken. Sommige scheuten zijn echter enkele centimeters boven de grond gesplitst en zijn bijna verdubbeld. Deze dubbele scheuten snijden zo ver mogelijk boven de spleet, zodat de twee scheuten behouden blijven en kunnen blijven groeien. Let er bij het oogsten op dat u de scheuten niet zonder onderscheid snijdt, maar in plaats daarvan de plant systematisch verdunnen - hoe meer licht en lucht de afzonderlijke stelen hebben, hoe beter de hele plant zal gedijen. De geoogste bieslook moet zo snel mogelijk worden gebruikt of vers worden ingevroren. Als dit niet mogelijk is, plaats je de hele stelen in een glas water - op deze manier blijven de bieslook een paar dagen goed.
Kun je bloeiend bieslook gebruiken?
Bloemdragende bieslookstengels zijn hard, smaken erg bitter en zijn daarom niet eetbaar. Om deze reden snijden veel mensen ontluikende bloeiwijzen zo snel mogelijk af, zodat ze niet volwassen worden. Regelmatig oogsten kan de bloei van bieslook voorkomen - maar je moet alle stengels regelmatig tot op drie centimeter van de grond afsnijden.
Bloemen en knoppen zijn eetbaar
Dit is echter eigenlijk niet nodig, omdat zowel de onderscheidende bloemen als de nog steeds goed gesloten knoppen van bieslook eetbaar zijn. De knoppen kunnen worden verwerkt tot de verkeerde kappertjes door ze in azijn en zout te plaatsen. De bloemen zijn prachtig voor de decoratie van soepen en salades, maar kunnen anders worden gebruikt net als de scheuten van bieslook. Ze hebben een sterk, vrij scherp aroma, dat echter - vanwege het hoge nectargehalte - tegelijkertijd vrij zoet is. Je kunt wachten op de bloeiperiode, bloemen en knoppen oogsten en vervolgens de stelen krachtig hakken.
Tips en trucs
Je kunt eenvoudig geplante tuinbieslook vermenigvuldigen door de bloem eenvoudig te planten en te wachten tot hij zijn zaden ontwikkelt. Meestal zaaien bieslook alleen, ze hoeven er niets voor te doen.
IJA