Bevriezende bieslook behoudt het aroma

Inhoud

• Bevriezende bieslook behoudt het aroma
• Bieslook oogsten
• Bereid bieslook voor
• Bevries de bieslook
• Tips en trucs

Bevriezende bieslook behoudt het aroma

Bieslook is een van de kruiden die gewoon vers op zijn best smaken. Niettemin wordt het van tijd tot tijd nodig om grotere hoeveelheden in te slaan. In tegenstelling tot veel andere keukenkruiden drogen bieslook echter niet uit. Het karakteristieke aroma en de aanwezige vitamines worden alleen bewaard als het vriest.

Vorig artikel Bieslook gemakkelijk buiten overwinteren

Bieslook oogsten

Als je alleen de zachte, groene stengels van het bieslook wilt gebruiken, moet je ze oogsten voor de bloei. Bloemdragende stengels worden hard en zeer stevig, ze verliezen ook hun aroma en krijgen in plaats daarvan een bittere smaak. Om deze reden moet je het bieslook regelmatig omhakken om te voorkomen dat de plant bloeit. In dat geval kunt u het hele jaar door bieslook oogsten. Zowel de bloemen als de knoppen van bieslook zijn echter eetbaar - probeer het eens!

Bereid bieslook voor

Sorteer allereerst de gesneden bieslook: gebruik alleen die die er groen en gezond uitzien, schoften moeten worden gesorteerd. Was de stelen nu grondig onder stromend water en dep ze daarna droog met een schone keukenhanddoek. Snijd vervolgens de stelen met een scherpe keuken of kruidenschaar in kant-en-klare rollen. Overigens wordt het bevriezen van hele stengels afgeraden, omdat deze na het ontdooien niet kunnen worden gesneden.

Bevries de bieslook

Nu kunnen de voorbereide bieslook worden ingevroren, waarvoor verschillende methoden beschikbaar zijn.

1. Vul de rollen in grotere hoeveelheden met een afsluitbaar blik of een diepvrieszak. Het bieslook blijft los als het bevroren is, zelfs als het ingevroren is, dus u kunt eenvoudig de hoeveelheden verwijderen die u nodig hebt.

2. In plaats daarvan kunnen de bieslook ook in porties worden ingevroren: vul de gewenste hoeveelheid in de afzonderlijke compartimenten van een ijsblokjescontainer of in even kleine containers. Voor een betere stabiliteit kun je de kruiden aanvullen met water of een goede plantaardige olie (bijvoorbeeld voor een latere saladedressing).

3. Je kunt ook, afhankelijk van je persoonlijke smaak, een kruidenmengsel (mogelijk zelfs met gehakte uien en / of knoflook) samenstellen en invriezen. Dit betekent dat u al een kant-en-klaar mengsel hebt om te koken - bijvoorbeeld voor sauzen of soepen.

Maak een bieslookboter klaar en vries het in porties in - heerlijk met een sappig stuk biefstuk uit de pan of grill.

Bevroren bieslook moet indien mogelijk binnen zes maanden worden gebruikt, waarna ze veel smaak verliezen. Overigens kunnen de aromatische bloemen ook op dezelfde manier worden ingevroren, alleen de knoppen moeten worden geplaatst.

Tips en trucs

Bevroren bieslook mag niet vóór gebruik worden ontdooid, omdat hierdoor de celwanden barsten en de broodjes uiteindelijk papperig en smaakloos worden.

IJA