Inhoud
- Sleedoornfruit: vitamine-rijke delicatessen voor kenners
- Oogstsleedoek na de eerste vorst
- Verwerk de juiste manier
- Jam en wijn van sleedoorn
- De vrucht van sleedoorn - een bewezen natuurlijk medicijn
- Tips en trucs
Sleedoornfruit: vitamine-rijke delicatessen voor kenners
Om hun aroma volledig te ontwikkelen, heeft de sleedoornvrucht de eerste nachtvorst nodig. Alleen dan kun je heerlijke jam, gelei of likeuren bereiden van donkerblauw tot zwart fruit. Waarom is dat
Oogstsleedoek na de eerste vorst
Door zijn bolvormige, zwartblauwe kleur en de grote steen herinnert de sleedoorn, die ongeveer een centimeter groot is, aan zijn naaste familielid, de pruim. Zoals de vondsten op het Bodenmeer aantonen, bereiden de mensen van het Neolithicum het smakelijke fruit als vitaminedonor in de wintermaanden voor. De man uit het stenen tijdperk bracht Ötzi ook gedroogde slepen mee toen hij de Alpen overstak.
Het groenachtige vruchtvlees van de rijpe sleedoorn smaakt erg zuur en onaangenaam droog. De eerste nachtvorst maakt de celwanden van de sleedoorn doorlatend en de sterkte van de steenvruchten wordt omgezet in suiker. Dit verzacht de harde pulp en de sleedoorns smaken veel milder.
Verwerk de juiste manier
Na de eerste vorst eind oktober of begin november kun je de vruchten van sleedoorn oogsten. Als je het steenfruit voor de eerste vorst wilt plukken, moet je de sleedoorn enkele dagen invriezen. De smaak van de vruchten is dan echter niet zo intens.
Verwerking van sloes:
Jam en wijn van sleedoorn
Tijdens het koken ontwikkelen sleedoorns hun intense, bitter-kruidige aroma. De zure vruchten kunnen worden gecombineerd met milde vruchten zoals appels of peren om aromatische jam te maken.
Van het bereide fruit kun je een traditionele sleedoorn maken, die vroeger werd gebruikt om rode wijnen van lage kwaliteit uit te rekken en te verven. Doe het steenfruit met veel suiker en graan en laat dit minimaal twee maanden blenden. Dit drankje, bekend als sleedoornvuur, verwarmt je van binnenuit tijdens het koude seizoen.
De vrucht van sleedoorn - een bewezen natuurlijk medicijn
In de natuurgeneeskunde gebruik je sleedoornbloesems en fruit om verschillende kwalen te verlichten. Sloes bevatten veel tannine, versterken een zwakke maag en verlichten gingivitis. Het hoge gehalte aan vitamine C maakt het een immuunbevorderende remedie voor hardnekkige verkoudheid.
Tips en trucs
De vruchten van de sleedoorn geven veel kleurstof af. Vanwege het looizuurgehalte, kunt u wol en linnen verven met de natuurlijke kleurstof zonder eerdere vlekken blauwachtig roze.