Inhoud
- Vries zure kersen in - instructies en waardevolle tips
- Zijn alle zure kersen geschikt om in te vriezen?
- tips
- Bevries Zure Kersen - stap-voor-stap instructies
- Meer gedetailleerde uitleg over het bevriezen van schokken
- Ontdooi zure kersen op de juiste manier - zo werkt het
Als zure kersen eerst apart worden ingevroren, plakken ze niet aan elkaar
Vries zure kersen in - instructies en waardevolle tips
Zure kersen zijn puur of een plezier in muesli. Om de gastronomische tijd na de zomer te verlengen, kunt u de vruchten invriezen. Alles over de adequate procedure is te vinden in ons artikel!
Zijn alle zure kersen geschikt om in te vriezen?
Nee. Kies donkere exemplaren die volwassen maar niet overrijp zijn. Het is ideaal om de zure kersen direct na het oogsten te bereiden en in te vriezen.
tips
Fruit met kneuzingen of andere vlekken moet u hetzelfde oplossen. Dergelijke zure kersen zouden waarschijnlijk vochtig worden na invriezen en ontdooien.
Bevries Zure Kersen - stap-voor-stap instructies
- Was en reinig de zure kersen grondig, bijvoorbeeld in een emmer gevuld met vers en helder water. Giet de kersen in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Je kunt ook helpen met keukenpapier. Dep de vruchten vervolgens heel voorzichtig om ze niet te beschadigen. Het is belangrijk dat de kersen volledig droog zijn voordat ze worden ingevroren. Bevrijd de zure kersen van hun stengels. Indien nodig kunt u nu de kersen kern - maar deze stap hoeft niet verplicht te zijn. Verschillende experts adviseren zelfs om het fruit en de steen te bevriezen om het verlies van sap te verminderen. Bovendien is het nog mogelijk om later de kersen te stenigen (in een enigszins ontdooide staat). Smeer de zure kersen op een bakplaat bedekt met folie of bakpapier. De vruchten mogen elkaar niet raken. Als u geen bakplaat hebt die in de vriezer past, kunt u ook zeer platte borden nemen. Schuif de bakplaat of het bord met zure kersen in uw vriezer. Deze stap wordt shockvriezen of shockvriezen genoemd. Als gevolg hiervan bevriezen de kersen niet aan elkaar, zodat ze afzonderlijk kunnen worden geportioneerd en na ontdooien zijn ze nog steeds mooi en fris. Vries de kersen één tot twee uur op het hoogste niveau in. Haal de zure kersen uit de vriezer om in porties of blikken te bewaren. Het is belangrijk om de containers niet te vol te zetten - de vruchten moeten zich kunnen ontwikkelen. Bovendien moet u de lucht uit diepvrieszakken halen, met een vacuumsealer of met de mond. Sluit de zakken of blikken luchtdicht af. Zet de bakjes met de zure kersen in de vriezer.
Opmerking: de zure kersen blijven tot tien maanden bevroren.
Meer gedetailleerde uitleg over het bevriezen van schokken
In bevroren toestand vormt het water in zure kersen kristallen. Als je de vruchten langzaam invriest, worden deze kristallen groter en ongunstig verdeeld, wat de celwanden van de zachte kersen vernietigt en bijgevolg de consistentie beïnvloedt en de kostbare vitamines vernietigt. Dit kan worden voorkomen door bevriezing door schokken. Het zorgt ervoor dat alleen zeer kleine kristallen ontstaan, die gelijkmatig buiten en binnen de cellen worden verdeeld. Dus de zure kersen behouden hun knapperigheid en ook de meerderheid van hun vitamines.
Ontdooi zure kersen op de juiste manier - zo werkt het
Leg de bevroren kersen op een doek en dooi ze langzaam in de lucht.