Inhoud
- Zuring - de vriezer houdt zijn aroma veilig
- Waar kan ik alsjeblieft zuring krijgen?
- Waarom bevriezen? Waarom niet droog?
- Op twee manieren bevriezen
- Vries verse bladeren in met water
- tips
- Bevries geblancheerde bladeren
- tips
- Duurzaamheid en gebruik
Zuring kan vers worden ingevroren of geblancheerd
Zuring - de vriezer houdt zijn aroma veilig
Jonge zuring is bijzonder zacht, maar heeft slechts een kort seizoen met mei en juni. De wiet smaakt zo lekker dat een seizoensverlenging de moeite waard is. De vriezer speelt een cruciale rol.
Waar kan ik alsjeblieft zuring krijgen?
Zuring groeit wild in de natuur. Om ervan te genieten, moet het eerst worden gezocht en gevonden. In de goed gesorteerde supermarkt komt het uit de teelt, maar dan veel milder van smaak. Als je de kans hebt, probeer dan welke smaak je meer aanspreekt. Versterk dan, voor de maanden na zijn tijd.
Waarom bevriezen? Waarom niet droog?
Om te anticiperen: verse zuring bewaart het niet goed in de koelkast. Hij moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd. Voor later gebruik moeten de groene bladeren onmiddellijk worden bewaard.
Na het drogen verliest de sorrel al zijn goede smaak. Frosty temperaturen in de vriezer kunnen hem geen kwaad doen.
Op twee manieren bevriezen
Twee mogelijke benaderingen voor het invriezen van zuring worden aanbevolen. We willen u niet van beide beroven. Ze verschillen qua inspanning, misschien in het resultaat. Maar de smaak scheidde, zoals bekend, de geesten. Het beste van alles is dat iedereen het zelf uitprobeert.
Vries verse bladeren in met water
De bladeren moeten altijd eerst grondig worden gewassen. Daarna worden ze drooggeveegd en klein gesneden volgens hun later gebruik.
De groene bladstroken worden in porties in geschikte plastic dozen toegevoegd, die vervolgens met water worden gevuld en in de vriezer worden verzegeld. Het water bewaart de ingrediënten en het aroma.
Voor bijzonder kleine porties is een ijsblokjescontainer ideaal. Nadat de inhoud is gestold tot ijs, worden de sorrelijsblokjes in een diepvrieszak geplaatst.
tips
Om ervoor te zorgen dat de harde bladaders het delicate eetgevoel niet verstoren, moeten ze worden uitgesneden voordat ze met een scherp mes worden ingevroren.
Bevries geblancheerde bladeren
Hieronder vindt u de beschrijving van de benodigde stappen:
- Reinig de zuring en snijd hem zo klein als je nodig hebt voor later hergebruik. Blancheer ongeveer 30 tot 60 seconden in kokend water. Voeg de geblancheerde zuring toe aan het ijswater om af te koelen. Verpak de gekoelde en goed gedraineerde zuring in diepvriesdozen.
tips
De zuring kan ook worden ingevroren als kruidenmengsel samen met andere kruiden.
Duurzaamheid en gebruik
Zuring kan als toevoer gedurende acht maanden bevriezen. Hij wordt het best bevroren in het kookvoedsel gegeven.