Inhoud
- Rode biet uit de pot: drie recepten voor het plukken
- Rode biet uit je eigen tuin
- Piket rode biet
- Om rode bietenmelk toe te voegen
- Rode biet
Ingelegde rode biet is heerlijk en gezond
Rode biet uit de pot: drie recepten voor het plukken
Rode biet is een veelzijdige knol die de keuken in alle seizoenen verrijkt, omdat deze goed kan worden bewaard. De aardachtig smakende groenten zijn ook uitstekend voor het invoegen, dus het is altijd klaar voor gebruik zonder veel voorbereiding.
Rode biet uit je eigen tuin
Rode biet is een klassieker in de moestuin, waarvan niet alleen de knol bruikbaar is: de bladeren doen het bijvoorbeeld erg goed in salades. Rode biet kan vanaf maart buiten worden gezaaid en na drie of vier maanden worden geoogst. Je kunt tot juli opnieuw en opnieuw aangrijpen.
Als de knollen te lang in de grond zitten en te groot worden, verliezen ze hun aroma, daarom moet u regelmatig oogsten. Om dit te doen, pak je gewoon een grote bos bladeren en verwijder je de knollen voorzichtig van de losgemaakte grond, indien nodig. Opgeslagen in vochtig zand, is de rode biet vele weken stabiel. Een andere manier van opslag is om de knollen te bewaren door ze in te brengen.
Piket rode biet
Pittig-zure smaken zoals het volgende recept in ingelegde rode biet. Als een aanvulling op het broodtijdbord of de salade, zijn de zelf ingemaakte groenten een speciale traktatie.
- Bevrijd de knollen van aanhechtende grond en zorg ervoor dat de huid intact blijft. Kook water en kook de knollen in ongeveer 40 minuten in één stuk. Pale de gekoelde rode biet. Gebruik rubberen handschoenen, omdat de groenten erg vlekken. Snijd ze in plakjes of stukjes. Kleine knollen kunnen ook in één stuk worden achtergelaten. Doe de rode biet in steriele weckpotten. Bereid voldoende azijn door een deel witte wijnazijn of witte balsamico te mengen gemengd met twee delen water. Als je wilt, kun je kruiden zoals mosterdzaad of peperkorrels toevoegen. Vul de glazen volledig met de kokende bouillon zodat de rode biet bedekt is met de vloeistof. Sluit de potten onmiddellijk en laat afkoelen. Na ongeveer twee weken op een koele, donkere plaats worden de rode bieten voldoende doorgetrokken. Het is minstens zes maanden stabiel.
Om rode bietenmelk toe te voegen
Gepekelde groenten in melk worden gefermenteerd of gefermenteerd met behulp van melkzuurbacteriën. Dit creëert een typische zure smaak, zoals bijvoorbeeld zuurkool. Gefermenteerde groenten zijn extreem gezond en rijk aan vitamines.
- Reinig en schil de rode biet (vergeet geen rubberen handschoenen!). Snijd in dunne reepjes of snijd ze in blokjes. Voor gesneden rode biet, bestrooi met 10 g zout per kg groenten en kneed krachtig totdat er vloeistof uit komt. Druk de rode biet of gezouten reepjes stevig in steriele weckpotten. Er mag geen ingesloten lucht zijn. Bereid voor de blokjes een 5% zoutoplossing, die erover wordt gegoten. Als er niet genoeg vloeistof uit de geschaafde rode biet is gemorst, bedek deze dan ook met een zoutoplossing. Sluit de weckpotten af met een verse rubberen ring en laat ze minstens een week op kamertemperatuur staan zodat de gisting kan beginnen. Plaats de bril vervolgens gedurende niet minder dan vier weken op een koele, donkere plaats. Tijdens deze periode is de melkzuurfermentatie voltooid. De houdbaarheid van met zuur doordrenkte rode biet is één jaar.
Rode biet
Als je de zure smaak van rode biet wilt vermijden door deze in azijn of melkzuur te plaatsen, kun je de groenten in gezouten water koken. Het behoudt zijn onvervalste bietensmaak en is perfect voorbereid voor gebruik in de keuken.
- Was de grond van de knollen en kook ze ongeveer 40 minuten in zout water. Laat iets afkoelen en verwijder de huid (met rubberen handschoenen aan). Snijd de rode biet in blokjes of plakjes en verdeel ze over steriele glazen. Als je wilt, kun je aromaten toevoegen zoals stukjes appel of uienringen. Kook veel water, voeg 1 theelepel zout per liter toe en, zoals u wilt, kruiden zoals peperkorrels. Laat de vloeistof afkoelen en giet dan de rode biet. Sluit de potten en plaats ze in de met water gevulde pan van de oven of in een pan gevuld met water. De kooktijd is een half uur bij 80 ° C.