Inhoud
- Doe de rode biet en serveer hem uit het glas
- Het seizoen voor verse knollen
- tips
- Bereid rode biet
- tips
- Maak Essigsud zelf
- Specerijen, kruiden en andere ingrediënten
- Geschikte containers
- Recept voor pittige rode biet zoals oma
- voorbereiding
- Opslag en duurzaamheid
- Conclusie voor snelle lezers:
Rode biet kan worden gekruid met kruiden
Doe de rode biet en serveer hem uit het glas
Als de rode biet met zijn knollen meer dan aan de verse behoeften voldoet, moeten ze geduldig in de rij staan voor later in de groentewachtrij. Als een wachtruimte naast de vriezer en een stenen pot in kwestie. Het azijnbad is goed voor de aardachtige smaak.
Het seizoen voor verse knollen
Van september tot november is het oogstseizoen van de rode knollen. Wie vroeg in het jaar zaait, kan de eerste exemplaren zelfs in juli uit de tuingrond rupfen. Rode biet is eetbaar in elk groeifase, maar jonge knollen zijn bijzonder aromatisch en zacht. Ze maken zichzelf ook populair als groenten in het zuur. Het seizoen van rode biet is ook de beste tijd om glazen te vullen met deze gezonde delicatesse.
tips
Trouwens, rode biet kan ook worden geschreven met twee "e" volgens de momenteel geldige spelling. Dus rode biet en rode biet.
Bereid rode biet
Rode biet wordt alleen in de weckpot geplaatst als deze goed gaar is. De knollen goed voorbereiden:
- Reinig de knollen met een groenteborstel onder stromend water. Doe de schone rode biet in een pan en voeg koud water en wat zout toe. Breng de biet aan de kook en laat nog 30 minuten op een lage stand sudderen. Voor grote knollen kan het kookproces langer duren. Het kookproces is voltooid wanneer de schil gemakkelijk oplost. Giet het kookwater af, koel de knollen af met koud water en laat afkoelen. Schil de rode biet en snijd hem in stukjes, plakjes of laat hem volledig staan, afhankelijk van wat het recept vereist.
tips
Draag geschikte handschoenen bij het werken met rode biet, omdat het rode sap een sterk kleurend effect heeft. De rode kleur kan ook weer gemakkelijk worden verwijderd met een scheutje citroen.
Maak Essigsud zelf
Een Essigsud houdt de rode biet zuur en dus duurzaam. Het is op dezelfde manier voorbereid voor de meeste recepten. De basis is een goede azijn die wordt verdund met tweemaal de hoeveelheid water. Als zure donor is de milde wijnazijn ideaal, maar zelfs een smaakvolle balsamico kan de rode biet zuur maken. De azijn wordt gekookt met de opgegeven hoeveelheid zout en heet over de rode biet gegoten, net zoals oma vroeger deed. Als de stukjes niet alleen zuur, maar zoet en zuur moeten smaken, wordt suiker aan de bouillon toegevoegd.
Specerijen, kruiden en andere ingrediënten
Ingelegde rode biet is niet alleen dol op zuur of zoetzuur, het is ook bestand tegen vele andere smaken. Er zijn daarom tal van recepten die onder andere de volgende ingrediënten in de bereiding bevatten:
Je kunt deze ingrediënten gebruiken om je eigen recepten te maken door ze samen met de rode biet in de azijn te doen.
Geschikte containers
De beste plek voor ingemaakte bieten zijn glazen. Deze zijn zuurbestendig, gemakkelijk te sluiten en hebben geen invloed op de smaak van de inhoud. Of u extra glazen in winkels koopt of oude glazen hergebruikt, is aan u. Ze moeten in elk geval schoon en grotendeels kiemvrij zijn. De temperatuur in de vaatwasser is echter te laag om de glazen erin te steriliseren.
Kook de glazen 10 minuten in water. Als alternatief kan de sterilisatie ook in de oven bij 140 graden Celsius worden uitgevoerd. Nogmaals, de glazen moeten de hitte gedurende 10 minuten kunnen weerstaan om de bacteriën effectief te doden.
Recept voor pittige rode biet zoals oma
Voor een kilo rode biet heb je ook de volgende ingrediënten nodig:
Als u meer rode knollen heeft om mee te werken, past u eenvoudig de hoeveelheid resterende ingrediënten aan.
voorbereiding
- Kook de rode biet zoals hierboven beschreven. Snijd de knollen na afkoeling of schil in kleinere stukken. Verwijder de uien van de schil en snijd ze in fijne ringen. Leg de rode biet afwisselend in de glazen. Van de resterende ingrediënten, kook een azijn. Vul de glazen met de nog hete bouillon. Sluit de potten en plaats op het deksel tot ze zijn afgekoeld.
Opslag en duurzaamheid
De zoetzure ingelegde rode biet zoals oma heeft een houdbaarheid van enkele maanden. De glazen moeten echter op een koele en droge plaats worden bewaard. Als je een nog langere houdbaarheid wilt, kun je ook de rode biet koken.
Een gebarsten glas hoort in de koelkast totdat de volledige inhoud is verbruikt. Dit moet niet te lang duren om te wachten.