Inhoud
- Welke delen van de rozemarijn zijn eetbaar?
- Gebruik rozemarijn spaarzaam
- Is rozemarijn giftig?
- Zijn de bloemen eetbaar?
- Tips en trucs
Welke delen van de rozemarijn zijn eetbaar?
De meeste rozemarijn is vers of gedroogd met de stoofpot van vlees, vis of groentegerechten met gekookt. Het zeer aromatische kruid heeft een intens, vrij scherp aroma dat goed past bij veel gerechten.
Gebruik rozemarijn spaarzaam
Vanwege zijn zeer aromatische smaak moet rozemarijn spaarzaam worden gebruikt, anders domineert het aroma het hele gerecht en maakt het het te intens smaken. Je kunt het kruid op verschillende manieren gebruiken: Hele rozemarijntwijgen worden overgelaten om te stoven met het gerecht en vervolgens verwijderd voor het opdienen - de rozemarijnstengels zijn te moeilijk om te eten. De naalden, aan de andere kant, kunt u zonder aarzeling eten, maar moet indien mogelijk worden beperkt. Ze zijn vrij taai en kunnen daarom slecht worden gekauwd. Voeg echter niet voor het einde van het koken gemalen rozemarijn toe, anders zal het aroma verdampen - hoe kleiner je de rozemarijn snijdt, hoe vluchtiger de etherische oliën zullen zijn.
Is rozemarijn giftig?
Rozemarijn is - net als veel andere kruiden - in geringe mate giftig, zo giftig. Je zou hiervoor echter vrij grote hoeveelheden moeten nemen, zodat dit gif effectief is. Voorzichtigheid is vooral belangrijk in uitgebreide rozemarijnbaden, omdat deze na een tijdje het tegenovergestelde kunnen veroorzaken van wat ze eigenlijk zouden moeten doen: in plaats van het stimuleren van de bloedsomloop, leiden tot problemen met de bloedsomloop. In theorie kun je ook rauw rozemarijn eten, maar je zult het waarschijnlijk niet lekker vinden in deze vorm - de leerachtige bladeren zijn vrij taai. Hoewel rozemarijnvergiftiging vrij zeldzaam is, kan het toch gevoelige intolerantie veroorzaken.
Zijn de bloemen eetbaar?
Niet alleen de bladeren en jonge scheuten van rozemarijn zijn eetbaar, zelfs de mooie bloemen van de kruidenstruik kunnen zonder aarzeling worden gegeten. Ze zijn bijvoorbeeld geweldig voor het garneren van voedsel en andere salades. Overigens ontwikkelt rozemarijn de hoogste concentratie aromatische etherische oliën tijdens zijn bloeiseizoen, daarom kunt u het kruid oogsten wanneer het bloeit.
Tips en trucs
Wees niet bang als je katten graag aan de geurige rozemarijn knabbelen: de kruiden zijn niet giftig voor katten of honden. Zoals hier echter vaak het geval is, vormt de dosis het gif: te veel rozemarijn kan zeker leiden tot intolerantiereacties bij huisdieren, maar heeft geen ernstige gevolgen.
IJA