Inhoud
- Echte geneugten: kweeperen droog jezelf gewoon
- ingrediënten:
- Gemakkelijke voorbereiding:
- Let op:
- Onrijpe kweeperen
- droogproces
- Na de oven ...
- Tips en trucs
Echte geneugten: kweeperen droog jezelf gewoon
Rauwe kweeperen zijn niet eetbaar. Desondanks kunnen ze in deze toestand worden gedroogd. Dus de pitvruchten bieden de hele winter een heerlijke variëteit. Leer hoe hun vitaminebommen duren.
ingrediënten:
Gemakkelijke voorbereiding:
Ga op dezelfde manier te werk als bij het koken van het fruit. De vruchten worden afgewreven met een zachte en droge doek. Schil ze na het wassen in vieren en verwijder ze.
Let op:
Wees voorzichtig met de zaadpitten, deze mogen niet worden gebroken.
Snijd de kweeperen in de volgende stap in dikke plakjes (ongeveer 1 centimeter). Zeer rijpe kweeperen zijn te herkennen aan hun zachte consistentie. Deze worden direct in onbewerkte toestand gedroogd.
Onrijpe kweeperen
Sommige hardere exemplaren (in kolommen) hebben een korte trip door een honingbad nodig voordat ze drogen. Kook de vruchten ongeveer 4 tot 5 minuten in een bouillon van water en honingstroop.
droogproces
De stukjes fruit worden in een enkele laag op een bakrooster verdeeld. Bij ongeveer 40 tot 50 graden Celsius drogen de kweeperen ongeveer 8 tot 24 uur. Gedurende deze tijd moeten de kolommen regelmatig worden gecontroleerd.
Als u tegelijkertijd op verschillende niveaus droogt, verwissel dan ook de roosters.
Afgewerkte kweeperen mogen niet papperig zijn, maar hebben een elastische en zachte consistentie. Een constante controle door vingerdruk wordt aanbevolen. Verder kan een teststuk worden opengesneden. Als er nog steeds een dunne, lichte streep in de kolom is, nadert het einde snel.
Na de oven ...
Wanneer de stukjes fruit eindelijk de gewenste staat hebben bereikt, laat u ze direct op de roosters afkoelen. Daarna rusten ze ongeveer 48 uur tussen twee vellen katoen of linnen. Voor dit doel wordt kamertemperatuur (15 tot 20 graden Celsius) aanbevolen.
Luchtdicht blijven deze delicatessen tot na Kerstmis. Controleer de kweepeer regelmatig tijdens de eerste paar weken. In individuele gevallen kan het rehydrateren en is er een klein risico op schimmel.
Als u merkbaar vocht opmerkt, is het mogelijk om op elk gewenst moment door te gaan met sterven.
Tips en trucs
Kweeperen zijn ook geschikt voor het maken van sappen, jam en andere lekkernijen.
FT