Inhoud
- Oogst champignons op de juiste manier en gebruik ze
- Goed uitgerust om op paddenstoelen te jagen
- Verwijder voorzichtig gevonden paddenstoelen van de aarde
- Om de typische champignonsmaak te behouden
- Tips en trucs
Oogst champignons op de juiste manier en gebruik ze
Als je bij het oogsten van paddenstoelen op enkele basisregels let, kun je daarmee de groei en overleving van paddenstoelen in het bos bevorderen. De juiste apparatuur vergemakkelijkt ook latere verwerking in de keuken.
Vroeg artikel De verspreiding van paddestoelen Volgend artikel Droge champignons voor opslagGoed uitgerust om op paddenstoelen te jagen
Als je naar paddestoelen plukt in het bos, moet je de volgende dingen nemen voor het plukken van paddestoelen:
Zelfs als je een boek hebt om de soorten paddenstoelen te bepalen, kan ervaring en expertise in paddenstoelen plukken niet worden vervangen. Oogst alleen die paddenstoelen in het bos en in de wei, waarvan je de niet-toxiciteit met absolute zekerheid kunt bepalen.
Verwijder voorzichtig gevonden paddenstoelen van de aarde
Er zijn verschillende visies op de juiste manier om champignons te oogsten. Terwijl sommige paddestoelplukkers de paddestoelstengel nabij de grond snijden met een scherp mes, spreken andere verzamelaars deze praktijk tegen. Ten slotte moeten op deze manier bacteriën in de schimmel mycelium binnendringen en is de stengelbasis in sommige variëteiten noodzakelijk voor de bepaling en differentiatie van giftige variëteiten. Draai de gevonden paddenstoelen voorzichtig met je hand uit de grond en bedek het gebied met wat grond. Soms, op dezelfde plaats, kan een nieuw vruchtlichaam van de paddestoel in korte tijd uit de grond groeien.
Om de typische champignonsmaak te behouden
Oogst gewoon verse en schone champignons en laat rotte en door wormen gegeten paddestoelen in het bos zonder schade aan. Deze kunnen dieren als voer dienen en zorgen met hun sporen nog steeds voor een toename van de paddestoelen. Gevonden paddestoelen worden schoongemaakt met een droge doek of een scherp mes van vuil. Ze mogen niet met water worden afgewassen voordat ze worden bereid, omdat ze vaak hun typische smaak verliezen.
Tips en trucs
Overtollige paddestoelen kunnen maximaal enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Voor langere opslag kunt u eekhoorntjesbrood en andere eetbare paddestoelen in plakjes drogen en in luchtdichte potten bewaren. Stenen champignonmeel gemaakt van gedroogde en gemalen champignons is ook geschikt voor het raffineren van soepen en sauzen.