Inhoud
- Kweek champignons in de tuin of in de kelder
- Welke soorten eetbare paddenstoelen kun je zelf kweken?
- Hoe groeien paddestoelen in het algemeen?
- Boomschimmels voor de kant-en-klare cultuur buitenshuis
- Paddestoelen kweken in de kelder of gereedschapsschuren
- Hoe overtollige paddenstoelen bewaren?
- Tips en trucs
Kweek champignons in de tuin of in de kelder
Als je je niet wilt beperken tot het verzamelen van champignons voor het genot van heerlijke eetbare champignons, kun je ze soms zelfs in je eigen tuin of kelder kweken. Sommige soorten paddestoelen kunnen echter niet zo gemakkelijk kunstmatig worden geplant.
Welke soorten eetbare paddenstoelen kun je zelf kweken?
Er zijn tegenwoordig veel soorten eetbare paddenstoelen die paddenstoelenliefhebbers zelf kunnen kweken. Hiervoor worden sporen van het gewenste type schimmel op een geschikt substraat aangebracht. Kortom, men kan onderscheid maken tussen houtachtige paddestoelen, zoals oesterzwammen en paddestoelen, zoals paddestoelen.
Hoe groeien paddestoelen in het algemeen?
Champignongroei heeft speciale kenmerken in vergelijking met groenten en fruit. Het populaire gezegde dat paddestoelen vaak letterlijk "opspringen" na een zomerregen, is gebaseerd op het feit dat de verzamelde paddestoelen slechts vruchtlichamen boven het aardoppervlak zijn. De meeste soorten schimmels vormen in eerste instantie in de grond of in een geschikt substraat zoals stro een breed vertakt mycelium, dat uiteindelijk de vruchtlichamen boven het aardoppervlak vormt voor oogst door mens en dier.
Boomschimmels voor de kant-en-klare cultuur buitenshuis
Wanneer paddenstoelen in de open lucht worden gekweekt, levert het een probleem op dat de sporen van andere schimmelsoorten in de context van vermeerdering beginnen met hun eigen cultuur en dus een repressie of een potentieel gevaar kunnen vormen tijdens het eten. In kant-en-klare culturen van oesters en limoenpaddestoelen wordt een kleine plastic kas boven het betreffende houtblok geplaatst. Dit zorgt er ook voor dat het klimaat in het interieur in balans is met de groei van paddestoelen.
Paddestoelen kweken in de kelder of gereedschapsschuren
Verschillende soorten eetbare paddenstoelen kunnen ook relatief eenvoudig worden gekweekt in de kelder of in de mini-kas op de vensterbank. Deze omvatten bijvoorbeeld:
In de handel verkrijgbare complete sets zijn beschikbaar, waarvan het substraat is geïnoculeerd met de sporen van elke schimmelsoort. Het enige wat u hoeft te doen is het goed water geven, zodat het mycelium na enkele weken de gewenste vruchtlichamen vormt voor de oogst.
Hoe overtollige paddenstoelen bewaren?
Als je het geluk hebt om paddestoelen te kweken, kun je soms binnen een paar dagen een rijke oogst krijgen. Geoogste champignons zijn echter vaak maar een paar dagen stabiel. Als je niet alle champignons vers kunt consumeren, kun je de champignons invriezen of drogen. Daarvoor moeten ze niet worden gewassen, maar alleen worden gereinigd met een zachte borstel, zodat de paddestoelen hun smaak niet verliezen.
Tips en trucs
Champignons en eekhoorntjesbrood kunnen ook in dunne plakjes worden gedroogd en later bruikbaar worden gemaakt door ze in water te weken. Boletus-champignons worden ook vaak gemalen in champignonmeel en gebruikt als specerij voor soepen en sauzen.