Inhoud
- Talrijke physalis-soorten bieden exotisch plezier voor de ogen en het gehemelte
- Sierplant lantaarn bloem
- Heerlijke esdoorn (Physalis peruviana)
- Zeldzame soort
- Geen salsa zonder tomatillo
- Tips en trucs
Talrijke physalis-soorten bieden exotisch plezier voor de ogen en het gehemelte
De Physalis (ook wel Blasenkirschen genoemd) zijn een geslacht binnen de familie Solanaceae. In dit land zijn vooral de lantaarnbloem en de Andes-bes bekend, maar er zijn ook een aantal andere, minder bekende familieleden. Het exacte aantal Physalis-soorten is onbekend. Gegevens variëren tussen 75 en 100 verschillende variëteiten, waarvan de meeste afkomstig zijn uit Midden- en Zuid-Amerika.
Sierplant lantaarn bloem
De bekende, slechts één van de Physalis-soorten die ook in Europa voorkomt, wordt lantaarnbloem voornamelijk gekweekt als sierstruik vanwege zijn mooie, sterk gekleurde herfstbloemen. De kleine vruchten worden als giftig beschouwd, met de geesten die hier ook ruzie maken. Maar of het nu giftig is of niet: de bessen van Physalis alkekengi, zoals de Latijnse naam van de plant is, smaken niet erg speciaal. Er is dus geen gevaar dat u per ongeluk grotere hoeveelheden inneemt. Ook in tegenstelling tot de andere Physalis-soorten zijn de wortelstokken (= wortels) van de lantaarnbloem winterhard.
Heerlijke esdoorn (Physalis peruviana)
In tegenstelling tot de bessen van de lantaarnbloem smaken de iets grotere, in de rijpe toestand zeer sterke oranjerode gekleurde vruchten van de Andes-bes verfrissend zoetzuur, sappig en aromatisch. De plant, ook bekend als Cape Gooseberry, komt oorspronkelijk uit de Andes en wordt wereldwijd in subtropische gebieden gekweekt. Maar ook in Duitsland gedijt de Andesbes uitstekend, hij verdraagt alleen geen vorst. Een plant kan tot 300 bessen produceren.
Zeldzame soort
Naast de twee genoemde Physalis-soorten, zijn er veel meer, waarvan sommige alleen lokaal in hun thuisland beperkt zijn, omdat fruit of groenten rauw worden verwerkt of genoten. De volgende drie variëteiten, zoals geïllustreerd, zullen waarschijnlijk een rijke oogst opleveren in onze klimatologische omstandigheden.
Geen salsa zonder tomatillo
Met name de Mexicaanse Tomatillo is culinair van groot belang. In Mexico worden sauzen en pasta's met chili-smaak gemaakt van de pulp en dienen als bijgerecht bij vleesgerechten, tortilla's en spreads. Het vruchtensap wordt als een drankje geconsumeerd. De smakelijke, vitamine C-rijke bessen zijn meestal groen gekookt of gestoofd. Rijp fruit wordt gebruikt om jam te maken en kan rauw of als onderdeel van salades worden gegeten.
Tips en trucs
Het maakt niet uit wat voor soort physalis het is: de woekerende planten kunnen prachtig worden gesocialiseerd met boshyacinten, asters en chrysanten.
IJA