Inhoud
- Fruitplezier in elk seizoen: perziken invriezen
- Speciale functies bij het invriezen van perziken
- Voorbereiding: verwijder de perziken en haal ze van de schil
- Vries plakjes en stukjes perzik in
- Vries perzikpuree in
- Instructies voor het ontdooien en bewaren van bevroren perziken
Perziken kunnen in verschillende presentaties worden ingevroren
Fruitplezier in elk seizoen: perziken invriezen
Een zongerijpte perzik concentreert de zoetheid van de zomer. Omdat bomen in sommige jaren kilo's fruit dragen, kun je niet alle perziken vers verwerken. Bevroren, echter, perziken behouden hun waardevolle ingrediënten en hun fruitige smaak tot het volgende jaar.
Speciale functies bij het invriezen van perziken
Voordat u perziken invriest, moet u de harige huid en pitten verwijderen. Anders kunnen de vruchten na verloop van tijd bitter worden. Er moet ook worden opgemerkt dat de consistentie verandert van bevriezen in negatief. Afhankelijk van het beoogde gebruik, zijn er twee aanbevolen manieren om perziken te bevriezen:
Voorbereiding: verwijder de perziken en haal ze van de schil
Om de dunne perzikschil te verwijderen, snijdt u het fruit eerst kruiselings met een mes onderaan. Blancheer vervolgens perziken een paar minuten in kokend water. De schil kan nu gemakkelijk van het fruit worden verwijderd.
Halveer dan de perziken om de zaden te verwijderen. Nu moet u beslissen in welke vorm u de vruchten wilt bevriezen. Je kunt de perziken in plakjes of stukjes snijden of een puree bereiden.
Vries plakjes en stukjes perzik in
Als je compote van je bevroren perziken wilt maken, of als je perzikstukken nodig hebt voor desserts of fruitige vleesgerechten, moet je bij het invriezen kiezen voor een dikke variant.
Vries perzikpuree in
Om perziksorbet te bereiden of later de perziken in jam of een fruitsaus te veranderen, moet u de vruchten pureren voordat u ze invriest. De perziken in de vriezer nemen zeer weinig ruimte in beslag en zijn optimaal voorbereid op verdere verwerking.
Instructies voor het ontdooien en bewaren van bevroren perziken
Perzikstukken moeten bij kamertemperatuur in een vergiet worden ontdooid voordat ze verder worden verwerkt. Dit voorkomt dat de stukjes fruit te vochtig worden en kan ook het vruchtensap opsluiten.
Als je de bevroren perziken wilt verwarmen voor verdere verwerking, kun je de puree in een pot doen zonder te ontdooien.
De vruchten blijven in beide varianten, of ze nu dik of gepureerd zijn, enkele maanden houdbaar. Uiterlijk na een jaar verliezen ze echter merkbaar hun aroma, en daarom wordt het aanbevolen om de perziken tijdig te consumeren.