Inhoud
- Peach Cardinal - een heerlijk dessert van rijpe perziken en frambozen
- Oude, bijna vergeten perzikvariëteit
- Peach Cardinal: Heerlijk perzikdessert
- Tips en trucs
Peach Cardinal - een heerlijk dessert van rijpe perziken en frambozen
Peach Cardinal is een klassieker uit de Franse keuken: gepocheerde perziken met frambozensaus. Je zult dol zijn op dit recept! Overigens is er nog steeds een zeer oude, geelvlezige perzikvariëteit van deze naam, die nu echter zeer zeldzaam is te vinden.
Oude, bijna vergeten perzikvariëteit
Perenbomen van de variëteit "Cardinal" worden nauwelijks aangeboden in een kinderkamer of zelfs in een tuincentrum. Het is een perzik die eind augustus / begin september rijpt en een donkerrode schil en geel tot rood vruchtvlees vormt. De vruchten zijn middelgroot en worden beschreven als zeer sappig en zoet. Zoals alle geelvlezige perziken, is de kardinale perzik vrij gevoelig voor vorst en andere ongunstige weers- en bodemomstandigheden, daarom gedijt hij het beste in warme gebieden. De oorsprong van deze perzik ligt in de VS.
Peach Cardinal: Heerlijk perzikdessert
Uit de Franse keuken is dit klassieke dessert moeilijk voor te stellen: perziken met frambozenpuree. Een variatie op dit dessert is perzik Melba, die ook gepaard gaat met delicaat smeltend vanille-ijs. En hier is het recept:
Meng met een eetlepel poedersuiker en frambozensmaak (voor kinderen frambozensap).
Tips en trucs
Maak Peach Cardinal met vanille- of chocolade-ijs. Als je het een beetje liefhebber bent, smaakt mokka-ijs ook heel goed. Het geheel kan worden afgerond met een klein scheutje eierpunch over de room.