Inhoud
- Het is het beste om cantharellen in de koelkast te bewaren
- Pas bij het kopen op voor verse producten
- Hoe lang leven cantharellen?
- Reinig en verwerk cantharellen
- Bewaren in de koelkast
- tips
Zelfs verzamelde cantharellen blijven maximaal vier dagen in de koelkast
Het is het beste om cantharellen in de koelkast te bewaren
Cantharellen (Cantharellus cibarius), ook wel "Eierschwammerl" genoemd in Zuid-Duitsland vanwege hun karakteristieke gele kleur, is een van de meest populaire en heerlijke eetbare paddestoelen. Wie heeft geen geluk in de zoektocht in het bos, cantharellen kunnen kopen vanaf augustus in de supermarkt. Maar let op: deze cantharellen worden verzameld in het buitenland en zijn snel modderig en beschimmeld vanwege lange afstanden.
Pas bij het kopen op voor verse producten
De cantharellen in de supermarkt zijn meestal afkomstig uit Oost-Europese landen, meestal Wit-Rusland (Wit-Rusland) of Moldavië. In Duitsland mogen paddenstoelen alleen worden verzameld voor eigen gebruik en niet voor commerciële handel, daarom zijn Duitse goederen niet verkrijgbaar in de winkel. De vreemde paddenstoelen hebben echter een lange weg afgelegd, dus je moet ze grondig controleren op versheid. Deze trucs helpen je:
Hoe verser de cantharellen, hoe beter ze smaken - en hoe beter ze zichzelf nog een paar dagen in de koelkast bewaren.
Hoe lang leven cantharellen?
Zelfs verzamelde (en voorgewassen!) Cantharellen kunnen gemakkelijk drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard - in dit geval is het nauwelijks frisser en de Oost-Europese supermarktpaddestoelen deden er vaak zelfs langer over om er te komen. Gekochte cantharellen moeten daarentegen zoveel mogelijk op dezelfde dag worden geconsumeerd of maximaal nog een dag in de koelkast worden bewaard. Omdat je niet echt kunt weten hoe vers ze zijn met deze champignons, is snelle consumptie nog belangrijker. Een reeds bereide champignonschotel of restanten daarvan, moet u snel afkoelen, ook maximaal één dag in de koelkast en uiterlijk gebruiken.
Reinig en verwerk cantharellen
Zelfs als u uw verzamelde cantharellen tijdelijk in de koelkast wilt bewaren, moet u ze eerst grondig reinigen. De reden hiervoor is eenvoudig: cantharellen zijn vaak erg vies, vooral in hun bosjes verzamelt het moeilijk om zand te verwijderen. Het schoonmaken van de cantharellen na hun verblijf in de koelkast zal deze activiteit voor u moeilijker maken. De paddenstoelen zijn dan doordrenkt met vocht uit de koelkast, zodat het vuil sterker hecht. Een onmiddellijke reiniging bespaart u achteraf veel moeite.
Bewaren in de koelkast
De gereinigde cantharellen horen, verpakt in een doek, papier of keukenpapier, in het groentecompartiment of in het 0 ° C-compartiment van uw koelkast. Als je langer dan een paar dagen wilt bewaren, raden we aan om te bevriezen: Blancheer de schone champignons kort in kokend, gezouten water en droog ze goed af. Nu kun je het in een vriezer zetten, minimaal min 18 ° C. Hier gaan ze minstens een jaar mee.
tips
In veel internetfora achtervolgt de oude mythe nog steeds dat cantharellen niet bevroren mogen worden. Dat is onzin, zoals nu is gezegd. De champignons kunnen echter ook op andere manieren worden bewaard.