Inhoud
- Verschillende soorten peper voor de gepassioneerde tuinier
- Echte peper
- Andere soorten "peper"
- Peperfamilie van het geslacht "Piper"
- Peperfamilie van het geslacht "Capsicum"
- Andere soorten peper
- Tips en trucs
Verschillende soorten peper voor de gepassioneerde tuinier
De echte peper (Piper nigrum) komt uit de kusten van Zuidwest-India en is thuis in de tropen. De klimmer komt uit de familie van peperplanten (Piperaceae), die ongeveer 1000 verschillende soorten bevat. Voor de extractie van de peper is echter alleen de echte peper interessant. Er zijn ook een aantal planten die ook de naam "peper" dragen, maar niet gerelateerd zijn aan de eigenlijke peper.
Vroeg artikel Pepper Grow - Kan dit slagen? Volgend artikel Plaats verse peperEchte peper
Zwarte, groene, rode of witte peper - er zijn blijkbaar veel verschillende soorten peper op de markt. Het is echter niet, zoals vaak het geval is, verschillende soorten, maar slechts verschillende niveaus van rijpheid en bereiding van de vrucht van het geslacht.
Zwarte peper - waarschijnlijk de meest populaire variant - wordt kort voor de rijpheid geoogst. Dan hebben de vruchten een geeloranje kleur. Alleen door te drogen in de zon nemen de peperkorrels de gelijknamige zwarte kleur en worden ook gerimpeld.
Ook wordt de groene peper geoogst in onrijpe staat. Je doet de nog verse peperkorrels echter in pekel, die enerzijds hun mooie groene kleur behouden en anderzijds behouden blijven. in een andere methode, het behoud voor vriesdrogen.
Witte peper is gemaakt van volledig rijp, d. h. zat rood, peperkorrels gewonnen. De lichte kleur ontstaat door het schillen van de vruchten, pas daarna wordt de binnenkant gedroogd. Witte peper is veel milder dan de zwarte.
De vrij zeldzame rode peper is ook gemaakt van rijp fruit, maar deze zijn niet geschild. Deze peperkorrels worden vaak in pekel ingevoegd.
Andere soorten "peper"
Naast de genoemde variëteiten van de echte peper dragen nog steeds een aantal planten deze naam, zelfs als ze in principe niets te maken hebben met de echte peper en soms zelfs niet tot dezelfde plantenfamilie behoren. Desondanks zijn het niet alleen heerlijke kruiden, maar ook voor de hobbytuinier om interessante gezwellen.
Peperfamilie van het geslacht "Piper"
De zogenaamde lange peper (Piper longum) of ook gerst peper komt ook uit India en wordt gebruikt vergelijkbaar met zwarte peper. Deze peper was ook de eerste die Europa bereikte en was al meerdere eeuwen erg populair. Kubeben-peper of staartpeper (Piper cubeba) was ook lange tijd de favoriete pepersoort in Europa - totdat de Portugese koning de verkoop verbood omdat hij de winstgevende zwarte peper wilde promoten. De soort is inheems op het Indonesische eiland Java.
Peperfamilie van het geslacht "Capsicum"
Dit zijn uitsluitend de verschillende soorten pepers of chili, die voorheen vanwege hun scherpte "Spaanse peper" werd genoemd. De Spaanse veroveraars brachten de planten uit de Nieuwe Wereld naar Europa, waar ze al snel erg populair werden.
Andere soorten peper
Pepermengsels ("kleurrijke peper") bevatten vaak roze peperkorrels. Deze komen van de Braziliaanse peperboom (Schinus terebinthifolius), een sumakplant tot negen meter hoog. Ook komt uit de Nieuwe Wereld de bekende kruidnagel-piment (Pimenta dioica), wat eigenlijk een mirte-plant is. De Szechuan-peper (Zanthoxylum piperitum) of Chinese peper of anijspeper is een van de grote citrusfamilies. Hij is ideaal voor het kweken van bonsai, anders worden zijn zaaddozen vooral in de Chinese keuken gebruikt als specerij.
Tips en trucs
In Duitsland kan pure peper alleen worden geteeld in kassen of op passende wijze verwarmde serres. Planten van de soort Capsicum evenals de Braziliaanse peper hebben aanzienlijk lagere eisen met betrekking tot huisvestingsomstandigheden en zorg.
IJA