Inhoud
- Vries hete pepers in
- voorbereiding
- wassen
- verbleken
- kern
- portioneren
- Duurzaamheid en smaak
- Slim en ruimtebesparend bevriezen
Peperonis kan het best worden ingevroren
Vries hete pepers in
Paprika's verdragen geen vorst. Heb je een plant, dan heb je waarschijnlijk al ervaren dat koude temperaturen je dwingen om alle peulen tegelijk te oogsten. Hoewel de groenten vaak nog groen zijn, rijpt deze binnen een paar dagen en dreigt dan snel gerimpeld te worden. Maar de succesvolle opbrengst weggooien? Jammer! Gelukkig zijn er alternatieven. Hete pepers zijn geweldig om in te vriezen.
voorbereiding
Met een overschot aan hete pepers zijn er twee mogelijkheden:
Het drogen is vrij tijdrovend. Bovendien smaken verse hete pepers gewoon beter en aromatischer. Invriezen vergt weinig voorbereiding. De volgende stappen zijn vereist:
wassen
Dus je kunt de paprika's meteen na het ontdooien gebruiken, je moet de peulen onder warm water reinigen.
verbleken
Het blancheren gebeurt door het kort (ongeveer 1 minuut) in heet water te steken. Hierdoor kan de huid later beter worden verwijderd. Bovendien maak je zo schimmels en bacteriën onschadelijk.
kern
Bevroren peper dient meestal na het ontdooien om soepen of pesto te bereiden. De kernen verstoren de consistentie. Om deze reden is het logisch om de peulen te zaaien voordat ze invriezen. Snijd hiervoor het fruit in de lengte en verwijder de zaden met je vinger. Spoel de binnenkant opnieuw af onder stromend water om zelfs de laatste zaden te verwijderen. Pas op dat u uw ogen niet met uw vingers aanraakt. De aanwezige capsaïcine veroorzaakt pijn en verbranding.
portioneren
Bevroren groenten zijn vaak vochtig na het ontdooien en zijn moeilijk te snijden. Het wordt aanbevolen om je nog hete pepers van tevoren in kleine ringen te snijden. Als alternatief kun je de vruchten pureren en invriezen als een soort soep. Overigens is invriezen ook mogelijk met gerookt of reeds gebakken fruit.
Duurzaamheid en smaak
Bevriezing verandert niets aan de smaak van uw hete pepers. Tot een jaar blijft het typische aroma behouden. De consistentie verandert echter na het ontdooien. Helaas zijn de vruchten niet meer knapperig na opslag in de vriezer. Overigens is het zinvol om verschillende soorten, die van buitenaf nauwelijks van elkaar te onderscheiden zijn, in aluminiumfolie te wikkelen om ze later te gebruiken.
Slim en ruimtebesparend bevriezen
Voor het invriezen van hete pepers zijn plastic bakjes net zo geschikt als diepvrieszakken. Deze laatste zijn nog ruimtebesparend. Tijdens opslag bij -18 ° C kunnen zich ijskristallen vormen. Hoewel deze de buitenste celwand beschadigen, maar op geen enkele manier de smaak verminderen. Die peulen mogen alleen worden gebruikt om te koken. Bij verhitting worden ze toch vernietigd. U moet vriesbranden vermijden. Zorg ervoor dat uw plastic zak zo min mogelijk lucht bevat. Hetzelfde geldt voor het resterende watergehalte in de pods. Goed drogen voorkomt inweken. Hoe droger je je hete pepers invriest, des te resistenter ze blijven.