Inhoud
- Het verschil tussen passievrucht en passievrucht
- De passiebloemen en hun vruchten
- De passievrucht met paars gekleurde schil
- De passievrucht of granadilla
- Het verschil in smaak tussen passievrucht en passievrucht
- Tips en trucs
Het verschil tussen passievrucht en passievrucht
De naam passievrucht wordt in dit land vaak gebruikt als synoniem voor de passievrucht. De naam is eigenlijk niet helemaal correct, omdat het eigenlijk twee gewassen zijn.
Volgend artikel Plant zelf passievrucht en oogstDe passiebloemen en hun vruchten
De meeste van de meer dan 530 ondersoorten van het geslacht Passiflora (Passiflora) groeien met klimmende ranken, die anders groeien dan struiken en bomen. De meeste soorten passievrucht zijn inheems in Zuid- en Noord-Amerika, maar er zijn ook enkele soorten van Australische afkomst en afgelegen locaties zoals Madagaskar. Hun namen, die doen denken aan de passies van Christus, werden gegeven aan de planten met hun karakteristieke bloemen ten tijde van de bekering van Zuid-Amerika, toen zendelingen geloofden dat ze symbolen van de passie van Christus in de verschillende delen van de bloemen herkenden. Hoewel de vruchten van populaire variëteiten zoals die van de subsoort Decaloba niet eetbaar of zelfs giftig kunnen zijn, genieten de meeste passievruchtvariëteiten grote populariteit als vers fruit en vruchtensap.
De passievrucht met paars gekleurde schil
Het fruit dat in dit land wordt verkocht, meestal onder de naam Passievrucht, is meestal de vrucht van het geslacht van de zogenaamde Purple Granadilla. Dit is qua vorm en grootte vergelijkbaar met een ei, maar heeft een gladde en paarse glanzende schaal. Vanuit botanisch oogpunt zijn dit bessen, maar wat eigenlijk wordt gegeten, is alleen de inhoud van het gesneden fruit, dat bestaat uit zaden en aanhangende pulp. Vaak wordt gezegd dat een sterk verschrompelde schaal de optimale mate van rijpheid in de paars gekleurde passievrucht aangeeft. Maar je kunt ook gemakkelijk een passievrucht met een gladde schil consumeren, deze heeft alleen een iets meer zure smaak dan zeer verschrompeld en dus in de rijping meer geavanceerde vruchten.
De passievrucht of granadilla
Op veel flessen sap staat al tientallen jaren op het etiket naast de naam passievrucht, een gesneden passievrucht met paars gekleurde kom afgebeeld. Dit is eigenlijk niet helemaal correct, maar wordt meestal passievrucht genoemd, de gele tot oranje passievrucht. Deze hebben zelfs in de gevorderde staat van rijping op een relatief drukbestendige schaal, maar ze zijn anders in vorm en grootte van de paarsgekleurde vertegenwoordigers van de soort niet anders. De gele Granadilla is soms iets groter en is vaak niet helemaal vergelijkbaar in smaak met de paars-gekleurde vruchten van Passiflora edulis. Daarom worden deze zelden in de handel aangeboden als vers fruit en landen ze veel vaker in de sapcentrifuge.
Het verschil in smaak tussen passievrucht en passievrucht
Kortom, het verschil in smaak tussen de vruchten van beide ondersoorten van passiebloemen is niet erg groot, zelfs als ze niet helemaal hetzelfde zijn. Hetzelfde geldt voor beide soorten, het principe dat korrels en pulp samen en meestal met een lepel worden gegeten. Verdere toepassingen zijn:
Tips en trucs
In de handel worden passievrucht en passievrucht vaak afwisselend onder beide namen aangeboden. Beide rassen zijn over het algemeen ongeveer even goed voor directe consumptie en verwerking in de keuken.
WK