Inhoud
- De parasolpaddestoel - een gigantische paraplu om in te vriezen
- Bewaar de parasol
- Bevries parasols
- Maak de parasol klaar
Als je veel parasolpaddestoelen hebt verzameld, kun je het overschot vol vertrouwen invriezen
De parasolpaddestoel - een gigantische paraplu om in te vriezen
De parasol of grote parkiet is verwant aan de paddenstoelen en geeft de keuken een goede eetbare paddenstoel. Het wordt echter zelden in supermarkten aangeboden. Parasols waar je naar moet zoeken in het bos zelf. Afhankelijk van het weer, kun je ook grotere hoeveelheden van de schimmel vinden die je vreedzaam kunt oogsten omdat parasols goed kunnen worden ingevroren.
Bewaar de parasol
De opslag van parasol in de koelkast is een kwestie van geluk. Het moet in het opslaggebied de overhand hebben precies het juiste klimaat. Het mag niet te vochtig zijn, maar niet te droog. Met teveel vocht vormt de parasol zich een nacht, zonder vocht droogt snel, wordt taai en verliest zijn aroma. Het is het beste om niet te experimenteren en de parasieten te bevriezen die niet onmiddellijk worden geconsumeerd. Dit vereist een beetje voorbereiding.
Bevries parasols
Alle vormen van de paraplu, van het paukenstadium tot de gescreende paddestoel, kunnen worden gegeten. Als ze ingevroren moeten worden, moet dit in onbewerkte toestand gebeuren. Om werk te besparen, kun je de champignons klaarmaken voordat ze invriezen. Het is het beste om de Parasol-hoeden als een schnitzel te paneren. De op deze manier bereide champignons kunnen vervolgens rauw worden ingevroren. In de diepvrieskist gaan de parapluschermen maximaal een jaar mee.
De voorbereiding voor het invriezen wordt stap voor stap uitgelegd
- Reinig de champignons en verwijder de stelen, want alleen de paraplu is lekker. Snijd zeer grote en dikke hoeden in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Breng de champignons op smaak met zout en peper, eerst in bloem, vervolgens in losgeklopt ei en brood met paneermeel. Plaats de champignonkoteletten naast elkaar op een dienblad en vries in. Zodra de parasols zijn ingevroren, kunt u ze in porties in geschikte vriesdozen verpakken en in de vriezer bewaren.
Maak de parasol klaar
De bevroren gepaneerde parasols mogen nooit worden ontdooid vóór de bereiding. Zodra de schimmel ontdooit, wordt hij vochtig en niet eetbaar. Bevroren, plaats de champignons in een koekenpan met veel heet vet of in een frituurpan en rooster ze knapperig.