Inhoud
- Dit is hoe paprika kan worden gedroogd en gemalen
- Droge methode voor dik-vlezige en dun vlees-paprika's:
- Dunne soorten paprika's om aan de lucht te drogen
- Dikke soorten paprika's voor ovens, droogovens of dehydrators
- Droge pepers in de lucht
- Droog de paprika in de dehydrator
- Maal paprika tot poeder
- Tips en trucs
Dit is hoe paprika kan worden gedroogd en gemalen
Dagelijkse rijpe pepers, hete pepers en pepers in de tuin? Te veel om vers te gebruiken. Waar moet je heen met de pods? Wat is er beter dan ze te drogen en te malen?
Droge methode voor dik-vlezige en dun vlees-paprika's:
Dickfleischige pepers zijn alleen in de oven, droogoven of droogautomaat droog. Dunne vleespepers zoals Cayenne zijn ook geschikt om aan de lucht te drogen. Elke droogmethode haalt veel water uit de peulen en vermindert bacteriën en micro-organismen. Paprika wordt geconserveerd en bereid om te malen in chilipoeder of te pletten in een grove pizzapapper.
Dunne soorten paprika's om aan de lucht te drogen
Dikke soorten paprika's voor ovens, droogovens of dehydrators
Droge pepers in de lucht
Trek chili peulen op een stok met een naald aan een touwtje en hang als een waslijn. Laat de paprika's vervolgens in een warme schaduw op 15 ° C op het open dakvenster drogen.
In chili-landen zoals Hongarije of Mexico drogen pepers nog altijd traditioneel met gevlochten kettingen - Ristra tas - die aan de muur van het huis hangen. Het drogen duurt 3 tot 6 weken.
Droog de paprika in de dehydrator
Dikkere vleesrassen drogen het best in een elektrische dehydrator. Van onderen blaast hete lucht omhoog door de zeefschalen. Dit water wordt uit de pepers verwijderd. Het ruikt in het hele huis. Let op! Wanneer geslepen paprika soms zelfs tranen. Afhankelijk van het apparaat en het type chili kan het drogen acht uur duren. Als de gedroogde peulen gekoeld zijn, plaats ze dan onmiddellijk in een luchtdichte vorm.
Maal paprika tot poeder
Verwijder voor het oogsten van paprikapoeder of chilipoeder stengels, bekers en zaadpitten uit de peulen. Verwijder vervolgens. Maal de peulen vervolgens tot poeder in een elektrische koffiemolen. Of pond met een vijzel tot grof pizzapasteitje.
Tips en trucs
Om paprika's te bewaren, kun je ze in azijn of olie doen. Of droog, maal en gebruik als specerij. Ingemaakte paprika's zijn een bijgerecht bij vlees op een barbecue of als voorgerecht.