Inhoud
- Hierdoor kunnen paprika's worden gedroogd, gemalen en geconserveerd
- Droge methode voor dik-vlezige en dun vlees-paprika's:
- Dunne soorten paprika's om aan de lucht te drogen
- Dikke paprika's voor oven, droogkast of dehydrator
- Droge pepers in de lucht
- Droog de paprika in de dehydrator
- Maal paprika tot poeder
- Tips en trucs
Hierdoor kunnen paprika's worden gedroogd, gemalen en geconserveerd
Paprika's, hete pepers en pepers elke dag in de tuin? Te veel om vers te gebruiken. Waar moet je heen met de pods? Wat is er mooier dan ze drogen, malen en conserveren?
Droge methode voor dik-vlezige en dun vlees-paprika's:
Dikke paprika's kunnen alleen worden gedroogd in de oven, droogovens of dehydrators. Dunne vleespepers zoals Cayenne zijn ook geschikt om aan de lucht te drogen. Elke droogmethode haalt veel water uit de peulen en vermindert bacteriën en micro-organismen. Paprika wordt geconserveerd en bereid om te malen in chilipoeder of te pletten in een grove pizzapapper.
Dunne soorten paprika's om aan de lucht te drogen
Dikke paprika's voor oven, droogkast of dehydrator
Droge pepers in de lucht
Trek chili peulen op een stok met een naald aan een touwtje en hang als een waslijn. Laat het vervolgens drogen in warme schaduw bij 15 ° C bij het open dakraam.
In chili-landen zoals Hongarije of Mexico drogen pepers nog altijd traditioneel met gevlochten kettingen - Ristra tas - die aan de muur van het huis hangen. Het drogen duurt 3 tot 6 weken.
Droog de paprika in de dehydrator
Dikke vlezige soorten peper drogen het best in een elektrische dehydrator. Van onderen blaast hete lucht omhoog door de zeefschalen. Dit water wordt uit de pepers verwijderd. Het ruikt overal in huis en met warmere paprikascheuren soms de ogen. Afhankelijk van het apparaat en het type chili kan het drogen acht uur duren. Als de gedroogde peulen gekoeld zijn, plaats ze dan onmiddellijk in een luchtdichte vorm.
Maal paprika tot poeder
Verwijder voor het oogsten van paprikapoeder of chilipoeder stengels, bekers en zaadpitten uit de peulen. Verwijder vervolgens. Maal de peulen vervolgens tot poeder in een elektrische koffiemolen. Of pond met een vijzel tot grof pizzapasteitje.
Tips en trucs
Om paprika's te bewaren, kun je ze in azijn of olie doen. Of droog, maal en gebruik als specerij. Ingemaakte paprika's zijn een bijgerecht bij vlees op een barbecue of als voorgerecht.