Inhoud
- Doe pepers en geniet van een heerlijke antipasti
- Bereid pods goed voor
- Schone glazen voor lang plezier
- Olie of azijn als bouillon
- Recept van het mediterrane type
- Tussenstap: geroosterde paprika en schil
- Verdere voorbereidingsstappen
- Eigen variaties
- Opslag en duurzaamheid
- Conclusie voor snelle lezers:
De pods moeten zo vers mogelijk zijn om te worden geladen
Doe pepers en geniet van een heerlijke antipasti
In de zomer is verse paprika goedkoop, de kwaliteit is juist in deze tijd van het jaar. Als je van de kleurrijke pods houdt, kun je de hele draagtas ermee vullen. Thuis worden ze in potten gedaan en op verzoek stuk voor stuk teruggebracht.
Bereid pods goed voor
De pulp moet nog steeds stevig zijn en vrij van beschadigde gebieden. In de eerste stap worden paprika's grondig gereinigd van onzuiverheden onder stromend water en worden de kerndarmen met een scherp mes uitgesneden. De verdere stappen kunnen verschillen en zijn afhankelijk van het betreffende recept. Bijvoorbeeld:
Schone glazen voor lang plezier
Alleen schone glazen garanderen een lange houdbaarheid. Het is niet voldoende om ze grondig met afwasmiddel te wassen. De glazen moeten minimaal 15 minuten worden gekookt en de deksels gedurende vijf minuten in heet water worden geplaatst.
U kunt wekkers of weckflessen met wegdeksels kopen of een reeds gebruikte bril gebruiken. Jam potten geven echter vaak een zoete geur af, zelfs na het afwassen.
Olie of azijn als bouillon
Olie en azijn zijn twee goede natuurlijke conserveermiddelen die de peper gemakkelijk in het glas kunnen vergezellen, zelfs zonder te koken. Zowel olie als azijn mogen niet worden bewaard. Goede kwaliteit is merkbaar in de smaak van de ingemaakte paprika's. De volgende oliën zijn goed voor het plukken van paprika's:
De azijn moet mild zijn, zodat het zuur niet te veel op de voorgrond duwt en de zachte paprikakoepels bedekt.
Recept van het mediterrane type
Zoetzure paprika's zijn vooral populair als antipasti. Met dit recept kunt u de pods eenvoudig zelf bereiden. Voor twee glazen heb je de volgende ingrediënten nodig:
Tussenstap: geroosterde paprika en schil
- Was de paprika's grondig, verwijder de kern en snijd de pulp in vieren. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de bakplaat met bakpapier en verdeel de peperkorrels aan de binnenkant. Borstel de peulen met een beetje olie en duw de bakplaat in het bovenste gedeelte van de oven. Schakel de grillfunctie in. Binnen ongeveer 10 tot 15 minuten gooit de paprikahuid kleine bubbels en wordt donker. Haal de bakplaat eruit en laat de paprika's bedekt met een theedoek afkoelen. Verwijder de gekoelde stukjes paprika van de schil.
Verdere voorbereidingsstappen
- Snijd de schil van de gevilde peper in smallere reepjes. Meng citroensap, citroenschil, zout, honing en gemalen knoflook. Voeg deze marinade toe aan de peperstroken en laat het 24 uur in de koelkast koken. Plaats de volgende dag de reepjes peper in een vergiet, giet af en verzamel de marinade. Verwarm de marinade en olie met tijm en laurier tot ongeveer 80 graden Celsius. Leg de stukjes peper met de knoflookplakken in schone glazen en giet over het warme brouwsel. Alle stukjes peper moeten bedekt zijn. Sluit de glazen goed en plaats op een koele en droge plaats.
Eigen variaties
Een recept met olie of azijn kan worden verfijnd met kruiden en specerijen. De milde smaak van paprika is compatibel met sommige smaken, dus er is veel ruimte voor een aangepaste receptaanpassing. Hier zijn enkele mogelijke ingrediënten:
Paprika's kunnen ook worden gebruikt met andere groenten zoals courgette of aubergines. Champignons en feta-kaas zijn ook goede metgezellen.
Opslag en duurzaamheid
Afgewerkte potten ingemaakte paprika's worden op een koele en donkere plaats bewaard. De ruimte in de koelkast is meestal kort en is nodig voor ander voedsel. Voor veel glazen biedt daarom de kelder of een koele voorraadkast. Zelfs zonder koken blijven ze daar een paar weken.
Een gebarsten glas met ingemaakte paprika moet in de koelkast worden bewaard tot alle inhoud is opgebruikt. Alle stukjes peper moeten altijd bedekt zijn met het brouwsel.