Inhoud
- Elke variëteit op zijn eigen manier: fruit bewaren
- Basisregels voor het bewaren van fruit
- Optimaal voor de meeste vruchten: opslagkelder of keldercompartiment
- Welk fruit hoort in de koelkast?
- Welk fruit hoort in de fruitschaal?
Warmteminnend fruit kan goed worden bewaard in een decoratieve fruitschaal
Elke variëteit op zijn eigen manier: fruit bewaren
Banaan, appel, bosbes - elk soort fruit heeft zijn eigen vereisten voor optimale bewaring. Als u uw fruit naar behoefte houdt, wordt de houdbaarheid verlengd en neemt het vitaminegehalte van het fruit toe.
Basisregels voor het bewaren van fruit
De gouden regel voor het conserveren van fruit is: wanneer het wordt bewaard, is fruit het meest geschikt voor de omstandigheden waaronder het is gekweekt. Zuid- en citrusvruchten zijn daarom gevoeliger voor koude dan inheemse rassen uit de regionale teelt - dit geldt ook voor opslag na de oogst.
Een goede buurt is ook belangrijk bij de opslag van fruit: sommige rassen geven het rijpende gasethyleen af (vooral appels en bananen). Dit zorgt ervoor dat fruit sneller rijpt en bederft. Daarom is het belangrijk om ethyleen-gescheiden fruit gescheiden te houden van ander fruit.
Optimaal voor de meeste vruchten: opslagkelder of keldercompartiment
Als u een koele bewaarkelder of een soortgelijk gehard keldervak in uw koelkast heeft, is er een duidelijk voordeel: de meeste vruchten gaan veel langer mee bij temperaturen rond 10 ° C dan bij kamertemperatuur. Bovendien is het niet zo koud als in het gebruikelijke groentecompartiment, zodat zelfs fruit dat geen koude verdraagt, kan worden opgeslagen in de opslagkelder of het keldercompartiment.
Hoewel er voldoende ruimte in de opslagkelder is om de verschillende soorten fruit te scheiden zodat ze elkaar niet storen door ethyleen, is er een ruimteprobleem in de kelder van de koelkast: het fruit moet in een zeer kleine ruimte worden bewaard, daarom moet u geen ethyleensegregeerde variëteiten gebruiken Kelder opslag zou moeten.
Welk fruit hoort in de koelkast?
Voor sommige soorten fruit, die niet gevoelig zijn voor kou, is de koelkast geschikt als bewaarplaats. Merk echter op dat de lucht daar niet goed kan circuleren, dus je moet je fruit regelmatig in de koelkast bewaren op schimmelgroei. Nogmaals, u moet ervoor zorgen dat ethyleendonerende en ethyleengevoelige rassen niet samen worden opgeslagen.
De volgende soorten fruit kunnen in de koelkast worden bewaard:
Afgezien van de twee uitzonderingen bosbessen en kruisbessen, moet u helemaal geen bessen bewaren, maar ze onmiddellijk consumeren. Hoewel citrusvruchten langer in de koelkast blijven dan bij kamertemperatuur, verliezen ze hun aroma. Voor kiwi's hebt u de keuze: als u zo lang mogelijk wilt bewaren, kunt u ze in de koelkast zetten; Voordat ze eten, moeten ze een paar dagen in de fruitschaal op kamertemperatuur worden gelaten om te rijpen.
Welk fruit hoort in de fruitschaal?
Fruit uit warmere teeltgebieden blijft op kamertemperatuur aromatischer dan in de koelkast. Sommige soorten fruit, zoals bananen, lijden ook aan koude schade wanneer ze in de koelkast worden bewaard. Daarom is een fruitschaal in een schaduwrijke hoek van de keuken de juiste opslagplaats voor tropisch fruit.
In de fruitschaal zijn onder meer: