Inhoud
- Welke delen van de teunisbloem zijn eetbaar?
- Eetbare delen van de teunisbloem
- Teunisbloem wortel
- Bloemen en bloemknoppen
- Teunisbloem als een remedie
- tips
Van de bloemen van de teunisbloem kan niet alleen olie worden gemaakt, ze zijn ook een mooie, eetbare decoratie voor salades en Co.
Welke delen van de teunisbloem zijn eetbaar?
De gewone teunisbloem (Oenothera biennis) is inheems in Noord- en Zuid-Amerika en wordt al eeuwen gebruikt als voedsel en als traditionele geneeskunde. Ook in Europa werden de vlezige wortels van de plant geconsumeerd. Tegenwoordig is de veelzijdigheid van de plant vergeten en wordt deze soms zelfs als giftig gelezen.
Eetbare delen van de teunisbloem
Kortom, bijna alle delen van de teunisbloem zijn bruikbaar in de keuken. Van de jonge bladeren kun je een salade maken of ze worden bereid als wilde spinazie, de bloemen en bloemknoppen dienen als smakelijke en onderscheidende decoratie van salades, desserts, soepen en andere gerechten. De wortel van de teunisbloem, voorheen bekend als "hamwortel" vanwege zijn roodachtige kleur, kan worden bereid als zwarte schorseneer.
Teunisbloem wortel
De meeste teunisbloemwortels worden geschild en vervolgens gekookt in een krachtige bouillon. De fijn gesneden wortels kunnen vervolgens worden gekleed met zout, peper, azijn en olie en worden gegeten als salade. Als alternatief kunnen ze ook op klassieke wijze worden bereid als wortelgroenten in een witte bechamelsaus. Teunisbloemwortels worden verzameld in de eerste winter, dus zelfs vóór de eerste bloei van de tweejarige plant.
Bloemen en bloemknoppen
De licht-zoet-kruidige bloemen van de teunisbloem zijn geschikt als eetbare decoratie voor bijvoorbeeld kleurrijke salades, als soep of als bloemboter. Gedroogd kunnen ze ook worden toegevoegd aan theemengsels. De nog geoogste bloemknoppen kunnen daarentegen in azijn worden geblancheerd en vervolgens in olie worden gedaan - mooi verpakt, trouwens, een geweldig souvenir.
Teunisbloem als een remedie
Nog beter bekend als groenten is de teunisbloem als een remedie, omdat vooral de bloemen en de zaden veel gamma-linolzuur bevatten, een essentieel aminozuur. Om deze reden wordt teunisbloemolie voornamelijk extern gebruikt voor huidproblemen - vooral atopische dermatitis - terwijl de bloemen worden gebruikt als een infuus of in de vorm van siroop voor hoest en andere luchtweginfecties.
tips
Overigens kunnen de licht nootachtige zaden ook in een pan worden geroosterd, licht en zonder vet, als ingrediënt in de ochtendgraanmix.