Inhoud
- Zo sap je mirabelpruimen op een eenvoudige manier
- Waarvoor kunnen Mirabelle-pruimen worden gebruikt?
- Op welke manier kunnen mirabellen worden geperst?
- Mirabelle stap voor stap stomen
Mirabelpruimen zijn lekker en gezond
Zo sap je mirabelpruimen op een eenvoudige manier
De suikerzoete gele mirabelpruimen doen niet onterecht denken aan pruimen en pruimen: de soorten zijn nauw verwant. Ze zijn geweldig voor het maken van sap, wat de manier is om snel en gemakkelijk te gaan.
Waarvoor kunnen Mirabelle-pruimen worden gebruikt?
Net als hun paarse familieleden, zijn mirabelpruimen geschikt voor een verscheidenheid aan toepassingen in de keuken: ze smaken vers van de boom evenals compote, gelei, op cakes en in taarten of gewoon als sap.
Hun vaak kleine formaat kan zowel een voordeel als een nadeel zijn als het gaat om steniging: aan de ene kant moet je een groot aantal mirabelpruimen stenigen om een behoorlijke hoeveelheid pulp te krijgen. Aan de andere kant zijn de vruchten vaak klein genoeg om te worden ontpit met een kersenontpitter.
Op welke manier kunnen mirabellen worden geperst?
Zoals bij de meeste fruitsoorten, zijn er verschillende manieren om mirabelpruimen te persen. De meeste van hen hebben echter een beslissend nadeel: bij koud zetten, bijvoorbeeld met een sapcentrifuge, een sapcentrifuge of een bessenpers, moet de mirabel vooraf worden ontpit. Zelfs als het heet is in de pan, is het voordelig als de mirabellen geen kern meer hebben.
Omdat het een zeer vervelende taak is bij het stenigen van mirabellen, omdat de pulp vaak moeilijk uit de steen op te lossen is, wordt slechts één methode voor het persen van mirabel aanbevolen: de Dampfentsaften.
Mirabelle stap voor stap stomen
- Was de mirabellen en sorteer voorzichtig vieze of beschimmelde vruchten, omdat ze het sap zouden bederven. Plaats de voorbereide mirabellen in de fruitmand van de stoomontgasser. Als je wilt, kun je wat suiker toevoegen om het mirabelle-sap te zoeten. Zet nu de stoomafzuiger bij elkaar: onderaan is de pot gevuld met water, daarboven de sapvanger en daarboven de gevulde fruitmand. Plaats het deksel erop. Plaats de stoomafzuiger minimaal een uur op het fornuis. De hete stoom vernietigt de celstructuur van de mirabellen, waardoor het sap ontsnapt en in de opvangbak druppelt. Het afgewerkte sap wordt via de tuit in voorbereide containers gevuld. Als u steriele flessen gebruikt en ze onmiddellijk na het bottelen sluit, is het mirabelle-sap enkele maanden stabiel zonder verder te koken.
Overigens is het zelfgemaakte Mirabelle-sap ook geschikt voor het bereiden van gelei of het bereiden van Mirabelle-likeur.