Inhoud
- Kalk of citroen - welke verschillen zijn er?
- Verfijnde limoen
- Verschillende soorten limoen
- Mexicaanse limoen (Citrus aurantiifolia)
- Perzische limoen (Citrus latifolia)
- Kaffir limoen (Citrus hystrix)
- Tips en trucs
Kalk of citroen - welke verschillen zijn er?
Het woord "limoen" betekent letterlijk "kleine limoen" en geeft de nauwe relatie aan tussen de kleine limoenen en grotere citroenen. Tot een paar jaar geleden werden de termen "kalk" en "kalk" in Duitsland als synoniemen gebruikt, wat echter tot verwarring leidde. Omdat "Limone" in veel andere landen van de wereld de naam is voor onze "citroen", Latijnse manier "Citrus limon".
Verfijnde limoen
In Duitse supermarkten vind je meestal de kleine, groene vruchten van de Mexicaanse limoen (Citrus aurantiifolia). Dit wordt ook wel "Bartender Lime" genoemd, omdat hun sap heel vaak in cocktails wordt gebruikt. Daarnaast zijn er echter een aantal andere limoensoorten die onmisbaar zijn in Zuidoost-Aziatische landen, evenals in het Caribisch gebied en de VS als specerij of sap in veel gerechten. Over het algemeen zijn limoenen gevoeliger dan citroenen en kunnen - in dit geval - geen wintertemperaturen verdragen. Daarom is de verzorging van deze tropische en subtropische plant ingewikkelder dan die van andere citrusvruchten.
Verschillende soorten limoen
Citroenen vallen meestal op vanwege hun felgele schil in de rijpe staat, bovendien zijn de bessen van de vuistgrote veel groter dan die van een limoen. Citroenen hebben ook een andere vorm: limoenen zijn meestal rond en hebben een gladde schil, terwijl citroenen een nogal langwerpige-ovale vorm hebben en ruwer zijn. Er zijn verschillende soorten limoen, waarvan sommige niet of nauwelijks bekend zijn in Duitsland. Sommige vruchten kunnen ook een gele tot oranjegele kleur aannemen. Op dit moment worden de drie bekendste rassen één keer gepresenteerd.
Mexicaanse limoen (Citrus aurantiifolia)
De "barmankalk" groeit als een kleine, sterk vertakte en doornige struik met filigraan takken. De bloemknoppen zijn licht violet in sterk zonlicht. Het blad is saai groen en ongeveer zo groot als een mandarijnblad. Het ras is erg gevoelig voor kou en moeilijk in winterslaap te brengen. De kleine vruchten zijn erg dun, sappig, lichtgroen tot lichtgeel en rijk aan zaden.
Perzische limoen (Citrus latifolia)
Deze variëteit is bijna net zo robuust als citroenen en vanwege de steriliteit van de eitjes (dwz de Perzische limoen kan niet uit zaden worden gekweekt!) Bijna altijd zaadloos. Perzische limoen draagt elk jaar veel aromatische vruchten en heeft een veel kortere rijpingstijd dan citroenen. De bessen worden geoogst tussen maart en december.
Kaffir limoen (Citrus hystrix)
Het is een tropische soort, die zeer geschikt is voor de wintertuin en voor een kas en ook kamercultuur. De struik draagt kleine, groen-gele tot geel-geschilde vruchten met een diameter van ongeveer zes centimeter. Deze hebben een zeer golvende, gerimpelde schaal op de vervaldag. De pulp is groen.
Tips en trucs
Vooral in Thailand worden de bladeren van kaffirkalk gebruikt als kruid, vergelijkbaar met onze laurierbladeren. Hoewel ze kunnen worden gekookt (vooral in ovenschotels), kunnen ze er niet mee worden gegeten.
IJA