Inhoud
- De smaak van de Corneliaanse kers is niet voor iedereen
- Zeer scherpe en zure smaak
- Corneliaanse kersen - veelzijdig in keuken- en huishoudelijk gebruik
- Gebruik in het huishouden
- Vissen met Corneliaanse kersen
- Likeur- en wijnproductie
- tips
De vruchten van de Cornelian Cherry smaken bitter zuur en zijn zeer gezond
De smaak van de Corneliaanse kers is niet voor iedereen
Niet iedereen waardeert de zeer harde smaak van de kersen uit Cornwall. De niet-giftige Corneliaanse kersen, gekookt of op andere manieren bereid, behoren tot de interessante wilde vruchten. Hoewel kersen in vergelijking met kersen onopvallend zijn, kunnen ze op veel manieren in de keuken en thuis worden gebruikt.
Zeer scherpe en zure smaak
Rijpe corneliaanse kersen hebben een zeer scherpe en zure smaak die voorkomt dat de meeste mensen ze rauw eten. Dat is jammer, omdat de vruchten rijk zijn aan vitamine C en net als de meeste wilde vruchten erg gezond zijn.
Een uitzondering zijn de rijpe, bijna zwarte variëteiten van Corneliaanse kers. Hun vruchten zijn qua smaak vergelijkbaar met die van zure kersen.
In tijden van nood werden kersen vaak gebruikt als vervanging voor andere kersen.
Corneliaanse kersen - veelzijdig in keuken- en huishoudelijk gebruik
Als je niet van rauwe Corneliaanse kersen houdt, kun je de vruchten op verschillende manieren verwerken:
Van gekookte corneliaanse kersen is het gemakkelijk om jam of gelei, sap en compote te bereiden met de toevoeging van suiker.
Drogen doet veel werk, maar je kunt de hele winter genieten van de gedroogde corneliaanse kersen in ontbijtgranen, fruitsalade of wildcompote. Of je doet het zoals de oude Romeinen en doet de kersen als olijven in wijnazijn. Deze aromatische variant past goed bij veel vlees- en groentegerechten.
Gebruik in het huishouden
De geroosterde zaden ontwikkelen een aangename vanillesmaak. Door hen ontving de beroemde Weense koffie zijn zeer speciale aroma.
De kernen kunnen ook tot olie worden geperst, waaruit zeep kan worden geproduceerd. De residuen die optreden bij het persen van het fruit, zijn zeer geschikt als natuurlijke kleurstof.
Vissen met Corneliaanse kersen
Zelfs vissen zoals Corneliaanse kersen. Daarom werd de pulp vroeger gebruikt om te vissen.
Likeur- en wijnproductie
Van de vruchten kan ook een fruitige, lichtzure Corneliaanse wijn worden geproduceerd, die zeer goed harmonieert met desserts.
In Oostenrijk wordt de beroemde "Dirndl-brandewijn" gemaakt van Corneliaanse kersen.
tips
De stenen van de Corneliaanse kers zijn erg moeilijk met de hand te activeren. Ervaren keukendeskundigen koken het fruit met steen en voeren de massa vervolgens door een zeef of doek.