Inhoud
- Houd koolrabiknollen - maar hoe?
- Houd koolrabi op de juiste plaats
- Bewaren in de koelkast
- Bewaren in de vriezer
- Opslag in onbewerkte toestand
Koolrabi's moeten samen met bladeren worden bewaard
Houd koolrabiknollen - maar hoe?
In het voorjaar is de koolrabi een van de eerste smakelijke en bijzonder zachte wortelgroenten. De ronde knollen kunnen langdurig met weinig moeite worden opgeslagen.
Houd koolrabi op de juiste plaats
Zodra de knollen een diameter van acht tot tien centimeter hebben, worden ze geoogst. Snijd de knol over de wortel en verwijder de grote bladeren. De delicate, binnenste bladeren blijven op de knol, ze kunnen worden verwerkt met. Als je niet alle rijpe koolrabi in één keer nodig hebt, zijn er verschillende manieren om de groenten voorzichtig te bewaren:
Bewaren in de koelkast
Om de koolrabi lang vers te houden, kan hij in de koelkast worden bewaard. Wikkel hiervoor de groenten in een vochtige doek en plaats ze in het groentecompartiment. In dit vochtige klimaat blijft de koolrabi ongeveer twee weken hangen, maar verliest een deel van zijn voedingsstoffen gedurende de periode. Zonder vochtige afdekking is de opslagtijd teruggebracht tot iets minder dan een week. De buitenste huid verliest vocht, wordt zacht en gerimpeld.
Bewaren in de vriezer
Dit is gemakkelijk mogelijk als u de knollen voor het invriezen in plakjes of stukjes snijdt en deze geblancheerd, dat wil zeggen kort in heet water gebrouwen en vervolgens met koud water wordt geblust.
Zonder blancheren worden de groenten in de vriezer houtachtig en veranderen ze van smaak en uiterlijk. Maar zelfs als ze op de juiste manier worden verwerkt, zijn de koolrabi niet meer knapperig na het ontdooien. Als je dat niet lekker vindt, kun je het beste kant-en-klare koolrabi-gerechten invriezen. Dit is heel eenvoudig. Voor dit doel worden de groenten gereinigd, verwerkt naar smaak en uiteindelijk ingevroren als een afgewerkte maaltijd in geschikte plastic blikken. Dus de koolrabi blijven maandenlang lekker.
Opslag in onbewerkte toestand
Verschillende soorten kool en wortelgroenten kunnen maandenlang in onbewerkte toestand worden bewaard, zonder hun kwaliteit te verliezen. Allereerst moet ervoor worden gezorgd dat laatrijpe groenten worden gebruikt die niet teveel kunstmest hebben gekregen.
In de droge, koele kelder worden de groenten bewaard in een doos met zand. Hetzelfde doel wordt bereikt door een erfpacht. Om dit te doen, graaf een put ongeveer 40 cm diep op een droge plaats in de tuin, plaats de groenten tussen de lagen zand en bedek het geheel met dennengroen of bladeren.
Kleine containers van metaal of plastic, zoals een oude sappot of een wastrommel, zijn geschikt als grondverhuur wanneer ze worden begraven. Nogmaals, de groenten zijn koel en droog in het zand. Luchtgaten zorgen voor de nodige luchtuitwisseling. Ten slotte is de huur afgesloten met een strak deksel, zodat er geen muizen worden uitgenodigd.
Iedereen die zijn koolrabi in huur opslaat, moet ervoor zorgen dat alle knollen onbeschadigd zijn om schimmelgroei en bederf te voorkomen.