Inhoud
- Koolrabi - hij verdraagt vorst, maar alleen in de vriezer
- Knollen worden stukjes
- tips
- De vraag: rauw of geblancheerd bevriezen?
- Freeze Raw - de snelle versie
- Blancheren - de bewezen methode
- Vriezer vullen
- duurzaamheid
- Ontdooien is geëlimineerd
- Conclusie voor snelle lezers
Koolrabi kan rauw of geblancheerd worden ingevroren
Koolrabi - hij verdraagt vorst, maar alleen in de vriezer
Koolrabi is een inheemse groente waarvan de knollen bijzonder gunstig zijn in de zomer. Zelfs in de tuin kun je ze zien groeien. De koolrabi is onverslaanbaar vers, maar dankzij de vriezer kan hij ook onze winterse gerechten verrijken.
Knollen worden stukjes
Een hele bevroren koolrabi is onhandig in verdere verwerking. Het snijdt niet en het ontdooien duurt gewoon te lang. Daarom wordt koolrabi vóór het invriezen klein gesneden. Of het nu kubussen, strepen of schijven zijn, is aan jou. Daarvoor moet de knol echter worden bevrijd van oneetbare ingrediënten.
tips
Zelfs als de koolrabi vóór het invriezen wordt gepeld, moet deze nog vóór worden gewassen. Verontreinigingen die zich aan de schaal hechten, kunnen de stukken via handen bereiken.
De vraag: rauw of geblancheerd bevriezen?
De gemeenschappelijke aanbeveling is blanch. Maar er zijn genoeg stemmen om zich uit te spreken voor de rauwe bevriezing. De smaak mag geen merkbaar verschil zijn. Je kunt het zelf testen en de betere versie voor de toekomst behouden. Nogmaals de twee mogelijkheden:
Freeze Raw - de snelle versie
De koolrabi wordt gewassen, geschild en gehakt? Leg het vervolgens in de diepvrieszak. De lucht wordt eruit geperst en de zak is goed gesloten. De koolrabi is al klaar voor de vriezer.
Blancheren - de bewezen methode
- Verhit gezouten water in een grote steelpan. Doe ijswater handig in een grote kom. Blancheer de stukken koolrabi ongeveer 2 tot 3 minuten afhankelijk van hun grootte. Haal de stukjes uit het kokende water en giet ze onmiddellijk in het ijswater. Haal ze uit het ijswater nadat ze voldoende zijn afgekoeld. Verspreid de koolrabi op keukenpapier, waar het kan weglopen.
Vriezer vullen
Elk type vriezer is het meest geschikt voor koolrabi. Zodra de stukken volledig zijn afgekoeld en gedroogd, mogen ze hun vaste plek erin vinden. Je kunt alle stukjes in een bakje doen, maar het is veel beter om ze al te delen.
duurzaamheid
De houdbaarheid van deze smakelijke groente is één jaar wanneer ingevroren.
Ontdooien is geëlimineerd
Terwijl verse koolrabi een heerlijke gezonde snack is, mist de diepgevroren en ontdooide versie de typische beet. Daarom worden de bevroren stukken bij voorkeur gebruikt bij het koken.
Leg de bevroren stukken onmiddellijk na het verwijderen uit de vriezer in het kokende voedsel. De hitte van het voedsel is voldoende, zodat ze in een seconde kunnen ontdooien en blijven koken. Binnen een paar minuten zijn de kleine stukjes klaar om te eten.