Inhoud
- Vries kool in en laat het langer meegaan - zo werkt het
- Invriezen van kool - eenvoudige stapsgewijze handleiding
- Extra: instructies voor het invriezen van de buitenste bladeren
Als de kool voor het invriezen kort wordt geblancheerd, blijven waardevolle voedingsstoffen behouden
Vries kool in en laat het langer meegaan - zo werkt het
De verschillende soorten kool zijn veelzijdig. Vaak heeft een kool een statige grootte, dus in de meeste gevallen blijft er iets over. Om de kool zo vers mogelijk te houden, wordt het aanbevolen om deze in te vriezen. We zullen uitleggen hoe het op de beste manier te doen.
Invriezen van kool - eenvoudige stapsgewijze handleiding
Voorafgaande opmerkingen: In principe kun je kool eenvoudig rauw invriezen. Er gaan echter meestal meer vitamines en andere goede ingrediënten verloren dan wanneer u het klaarmaakt voor invriezen (kort blancheren).
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool met de hand of met een mes en leg opzij. Gooi de bladeren niet weg. Ze kunnen bijvoorbeeld worden gepureerd en in een smoothie worden geïntegreerd of als toevoeging in een aardappelschotel worden gebruikt. Je kunt deze elementen van kool ook bevriezen als je dat wilt. Snijd de kool met een scherp mes in het midden. Verdeel vervolgens de twee helften opnieuw zodat je vier stukken voor je hebt. Verwijder de schacht. Nogmaals, een scherp mes is vereist. Snijd de stukjes kool in de gewenste vorm. Smalle strepen zijn geschikt, maar dobbelstenen zijn ook geschikt. Breng gezouten water aan de kook. Leg de stukjes kolen of repen in het kokende gezouten water. Draai het vuur laag zodat het water slechts een beetje stroomt. Laat de stukken kolen maximaal tien minuten uitsteken. Giet de kool af (gebruik zeef). Maak de stukken bang met ijswater. Laat de kool goed uitlekken. Je kunt helpen met een slacentrifuge (als je haast hebt) of de stukken op keukenpapier leggen en voorzichtig droogdeppen. De stukken kool of reepjes moeten absoluut droog zijn voordat ze worden ingevroren. Ze mogen in geen geval nat of vochtig worden ingevroren. Verdeel de stukken kool in verschillende diepvrieszakken of diepvriesblikken. In het eerste geval (diepvrieszakken) moet u de lucht opzuigen - met een vacuumsealer of met uw mond. Portie is belangrijk om voldoende ruimte te geven aan de koolstukken. Label de zakken of blikken met de datum. Dus zelfs maanden later weet je hoe lang de kool bevroren is. Zet de bakjes in de vriezer.
Opmerking: De kool blijft ongeveer acht maanden op deze manier.
Extra: instructies voor het invriezen van de buitenste bladeren
Als u besluit om de buitenste bladeren niet onmiddellijk te gebruiken, maar ze ook te bevriezen, gaat u als volgt te werk:
- Reinig de bladeren zeer grondig. Leg de gewassen buitenste bladeren in heet, licht gezouten water. Pas op dat je de groenten niet kookt (om te voorkomen dat je vitamines verspilt). Anders zal de duur van het blancheren bepalen hoe zacht de bladeren later zijn. Blancheer de buitenste bladeren afzonderlijk van de "werkelijke" delen van de kool. Laat de bladeren kort schrikken met koud water uit de kraan (ijswater is hier niet nodig). Bij drogen, portioneren en invriezen gaat u te werk zoals bij andere kool.