Inhoud
- Bevries kastanjes - instructies en praktische tips
- Kastanjes bevriezen - deze opties zijn beschikbaar
- Kastanjes rauw en met shell freeze
- tips
- Kastanjes geblancheerd en gepeld bevriezen
- Kastanjes "bevriezen" voor het invriezen
- Wetenswaardigheden over het bevriezen van kastanjes
Kastanjes kunnen ook in een pan worden ingevroren
Bevries kastanjes - instructies en praktische tips
Verse kastanjes kunnen ongeveer een tot twee weken worden bewaard bij tien graden Celsius zonder uit te drogen. In de koelkast (verpakt in een geperforeerde plastic zak) gaan ze een goede maand mee. Als deze deadlines niet genoeg zijn, kunt u uw kastanjes bevriezen - we zullen uitleggen hoe het moet.
Kastanjes bevriezen - deze opties zijn beschikbaar
Er zijn verschillende manieren om kastanjes te bevriezen:
Kastanjes rauw en met shell freeze
De eenvoudigste en snelste manier om kastanjes in te vriezen is om ze rauw en geschild te laten en in de vorm in de vriezer te plaatsen (in vacuümvrieszakken). Als je ze later wilt gebruiken, rooster je de lekkernijen die nog bevroren zijn in de oven of laat je ze eerst een uur ontdooien om ze vervolgens naar wens te verwerken.
tips
Over het algemeen (bij elke variant van deze handleiding) wordt het aanbevolen om de kastanjes te snijden voordat u ze invriest met een scherp mes (inkeping). Snijd hiervoor een klein kruis aan de gewelfde kant van de kastanjes. De incisie maakt het later gemakkelijker om de kastanjes te pellen.
Kastanjes geblancheerd en gepeld bevriezen
Deze methode is handig als u de kastanjes later wilt schillen. De iets hogere kosten voor het daarna invriezen, als het gaat om bereiden en genieten.
- Scoor de kastanjes. Blancheer ze tien tot twintig minuten. De kook- of suddertijd is afhankelijk van de versheid van de kastanjes. Hoe verser ze zijn, hoe korter deze stap duurt (tien minuten met zeer verse kastanjes, 20 minuten met oudere exemplaren). Of bak je kastanjes een half uur in de oven op 180 graden Celsius. Laat de kastanjes een paar minuten afkoelen. Schil het. Rijd hiervoor met een klein keukenmes het gesneden kruis in. Zorg ervoor dat u ook de bruine huid onder de huid verwijdert (bittere smaak). Leg de gepelde kastanjes op een rooster. Daar drogen ze en blijven afkoelen. Doe de kastanjes in porties in diepvrieszakken (of diepvriesdozen). Doe niet te veel kastanjes in een zak - deel ze zodat elke kastanje wat ruimte heeft. Verwijder lucht uit de zakken - met een vacuümverzegelaar of met de mond. Sluit de diepvrieszak goed (luchtdicht!). Leg de zakken in de vriezer.
Kastanjes "bevriezen" voor het invriezen
Om na het invriezen weinig werk te hebben, is de volgende variant aan te raden:
- Snijd de kastanjes in. Bak ze bijna. Laat de kastanjes afkoelen. Doe in diepvrieszakken (vergeet niet te stofzuigen). Nu kunt u de zakken in de vriezer zetten. Als je van kastanjes houdt, haal dan een lading uit de kist, laat het ontdooien, pel het en bak het ongeveer tien minuten. Daarna zijn ze klaar om te eten.
Wetenswaardigheden over het bevriezen van kastanjes
Bijzonder feit: sommige hobbykoks en experts zijn van mening dat de smaak van kastanjes beter wordt door invriezen. Zodra de boeren zeiden dat kastanjes een ijzige nacht nodig hadden voordat ze van de grond konden worden opgehaald.
In de vriezer worden kastanjes tot twaalf maanden bewaard.