Inhoud
- Vries aardappelen in - niet rauw, maar gekookt!
- Rauwe aardappelen verdragen geen vorst
- tips
- Gekookte aardappelen - alleen als het moet!
- Klaargekookt voedsel met aardappels
- dooi
- Vries zoete aardappelen in
- duurzaamheid
- Conclusie voor snelle lezers
Aardappelen mogen niet rauw worden ingevroren
Vries aardappelen in - niet rauw, maar gekookt!
Geen enkele andere knol bereikt de populariteit en veelzijdigheid van een aardappel. In de bijkeuken is ze daarom een constante gast. Maar hoe zit het met de vriezer, mag het erin? En vooral, hoe smaakt ze als ze er weer uitkomt?
Rauwe aardappelen verdragen geen vorst
Rauwe aardappelen bevatten veel zetmeel, maar vorst in de vriezer verandert ze geleidelijk in suiker. Het resultaat is een zoete aardappel die niet langer naar "echte" aardappel smaakt. Bovendien wordt de celstructuur vernietigd en worden de knollen vochtig en glazig na het ontdooien.
Bevroren rauwe chips worden in de industrie snel ingevroren en behouden hun smaak. We hebben echter niet de mogelijkheid om shock te bevriezen bij onze huishoudelijke apparaten.
tips
Aardappelen kunnen goed worden opgeslagen op een donkere, koele en droge plaats voor langere tijd. Dit is het betere alternatief voor een vriezer.
Gekookte aardappelen - alleen als het moet!
Als gekookte aardappelen overblijven, gaan ze meestal naar de afvalzone. Bevriezen is een manier om de restjes op een later tijdstip te gebruiken. Maar dat zou de uitzondering moeten zijn. Gekookte aardappelen overleven hoge min-temperaturen beter dan rauw, maar ze blijven vrij ongewijzigd.
Voor het invriezen worden de niet te zachte aardappelen geschild en indien nodig in stukjes gesneden. Na afkoeling worden ze in porties in geschikte vriescontainers toegevoegd en onmiddellijk ingevroren.
Na het ontdooien kunnen ze tot pap worden verwerkt of als soep dienen. Door het toevoegen van room, kruiden of specerijen kan een acceptabele smaak worden bereikt. Bevroren aardappelschijfjes en -stukjes kunnen ook worden gebruikt in gratins en stoofschotels.
Klaargekookt voedsel met aardappels
De beste manier om aardappelen in te vriezen als onderdeel van kant-en-klaar voedsel. Dit zijn bijvoorbeeld de volgende rechtbanken:
Wanneer er overblijfselen van dergelijk voedsel overblijven, kunnen ze gemakkelijk in de vriezer komen. Je kunt ook andere voedingsmiddelen met een aardappelgehalte vol vertrouwen aan de kou laten staan. Hierbij geldt het volgende:
dooi
Afhankelijk van de vorm waarin de aardappelen werden ingevroren, kan het ontdooien anders plaatsvinden.
Vries zoete aardappelen in
Het toeval van zoete aardappelen en vorst is veel gelukkiger. De aardappelknollen kunnen in hun geheel of in stukken worden ingevroren, maar ze moeten eerst worden gekookt.
De ijskoude stukken kunnen rechtstreeks uit de vriezer aan het kookvoer worden toegevoegd. Hele zoete aardappelen kunnen in de oven worden gebakken.
duurzaamheid
Bevroren stukjes aardappel kunnen tot 12 maanden in de vriezer blijven. Kant-en-klaar en bevroren voedsel met aardappelen moet binnen 3 maanden worden geconsumeerd.