Inhoud
Kaki's hebben niets gemeen met citrusvruchten
Kaki's zijn - zoals bij citroenen, sinaasappels enz. - bessen. Naast dit feit en de gelijkenis in vorm en kleur, hebben de diospyros kaki en citrus weinig gemeen.
Zowel kaki- als citrusbomen hebben hun oorsprong in Azië. In onze fruithandel zijn de vruchten het hele jaar door verkrijgbaar. Op het schap van de supermarkt kun je de sinaasappels en de kaki's op afstand verwarren vanwege de gelijkheid van kleur en grootte. Bij nader inzien zijn er echter nauwelijks overeenkomsten, behalve de schaal, die fel oranje is gekleurd. De citrusvruchten omvatten u. a.:
Kakipflanzen
De kaki-bomen behoren tot de familie van de ebbenhouten planten, terwijl de citrusplanten zijn toegewezen aan de familie rhombus-planten. De citrusbomen zijn groenblijvend, de kaki-bomen zijn loofbomen. De citrusbomen zijn gevoelig voor vele ziekten en plagen, ze vereisen intensieve zorg voor een goede opbrengst. De kakibomen daarentegen zijn extreem gemakkelijk te onderhouden.
Beide planten zijn echter niet winterhard en moeten het fruit tropisch of subtropisch klimaat rijpen. In de meeste regio's van Duitsland kun je ze alleen als potplanten kweken.
kaki
Alle citrusvruchten zijn niet climacterisch, ze kunnen niet rijpen na het oogsten. Het onrijpe geoogste kaki-fruit bereikt echter alleen de volledige rijp voor consumptie door de lange opslag. In tegenstelling tot de citrusvruchten smaken een rijpe persimmon, Sharon of persimmon erg zoet. De bittere nasmaak, die een harige laag op de tong achterlaat, getuigt van een gebrek aan volwassenheid.
Alle kakivariëteiten kunnen in hun geheel worden gegeten, ze hebben geen oneetbare schaal, noch zaden of tussenschillen, die men zou moeten verwijderen. Opengebroken vertoont de pulp van de persimmon een stervormig patroon. Vanwege het hoge suikergehalte is de voedingswaarde van de kaki's vergelijkbaar met die van de druiven. Citrusvruchten worden daarentegen vooral gewaardeerd om hun hoge gehalte aan vitamine C.
Tips en trucs
De kakibomen zijn gemaakt van ebbenhout in hun kern, die zwart is geverfd, zeer hard en zwaar. Het is een van de meest waardevolle houtsoorten.