Inhoud
Wanneer is kaki rijp?
Afhankelijk van de variëteit zijn de rijpe kakivruchten gekleurd in een min of meer sterke sinaasappel, zacht en zoet. In de onrijpe toestand kunnen ze bittere tannines bevatten, die verloren gaan door het rijpingsproces.
Vroeg artikel Kaki-bomen zijn gekaptDe kaki-vruchten zijn ongeveer zo groot als appels en hebben een ronde, licht ovale of afgeplatte vorm. Qua uiterlijk lijken ze soms op de grote vleestomaat. De vruchten smaken zoet, bevatten veel vitamine A en hebben een hoge voedingswaarde. De kaki-vruchten zijn het hele jaar door te vinden in de fruitafdelingen van de supermarkten onder verschillende namen:
Rijpe en onrijpe vruchten
De vruchten verschillen niet alleen in vorm en kleur, maar ook in hun oorsprong. De meeste kaki's komen naar ons vanuit Azië. Een rijpe persimmon heeft gelei-achtig, zeer zacht vlees, dat glazig-glanzend door de schaal glinstert. Een onrijpe persimmon is hard en heeft een hoog tanninegehalte, waardoor de vruchten een harig gevoel in de mond veroorzaken. De tannines nemen af met toenemende volwassenheid.
Als je zo'n vrucht krijgt, helpt tijdelijke opslag van kaki in het vriesvak om de harde smaak kwijt te raken. De pulp is echter zeer zacht vanwege het vorsteffect. De vruchten Sharon en Persimonfrüchte zijn echter eetbaar, zelfs in de harde staat, omdat deze variëteiten vrijwel geen bittere tannines bevatten. Ze kunnen ook lang worden bewaard.
Rijping en consumptie
In de commerciële teelt worden de vruchten onrijp geoogst. Op deze manier kunnen ze lang worden opgeslagen en ver worden getransporteerd. Direct voor de verkoop worden ze gerijpt met behulp van het rijpgas. Als gevolg hiervan verliezen de vruchten de tannines zonder hun stevige consistentie te verliezen.
De schaal van de kaki-vruchten is stevig, glad en glanzend. Het kan zonder aarzeling worden gegeten, geeft het anders zeer zachte fruit iets "bijt". Als u de vaste consistentie echter afleidt, kunt u het fruit openknippen en opscheppen, zodat de schaal niet wordt geconsumeerd.
Tips en trucs
De kaki is een bessenfruit en staat ook bekend als Kakipflaume, Chinese persimmon, Japanse persimmon.
goed